日常生活中很多家庭因?yàn)閾?dān)心果蔬的農(nóng)殘，喜歡用各種方法清洗，其中用堿水洗是常見方式。

這兩天老人的朋友圈正在瘋傳一個(gè)小視頻，聲稱國(guó)產(chǎn)堿面（蘇打粉）洗桃子會(huì)變黑，懷疑里面有問題。

視頻中的老人還引述日本人的話說，“千萬(wàn)不要用國(guó)內(nèi)的蘇打粉，那是毒上加毒?！?/p>

他用國(guó)產(chǎn)和俄羅斯進(jìn)口蘇打粉分別清洗桃子，“結(jié)果截然不同，令人震驚”。

然后他又語(yǔ)重心長(zhǎng)的談到了美國(guó)對(duì)中國(guó)發(fā)動(dòng)轉(zhuǎn)基因生物戰(zhàn)爭(zhēng)、加碘鹽、和平演變、亡國(guó)滅種等等。。。

簡(jiǎn)直是憂國(guó)憂民，毫無(wú)邏輯，一本正經(jīng)，胡說八道。

那么真相到底是什么？

其實(shí)秘密就在于他的清洗方式。

兩種堿面的操作流程都是：桃子打濕→撒堿面→揉搓→沖水，但有個(gè)細(xì)節(jié)非常隱蔽，那就是每個(gè)步驟的時(shí)間。

俄羅斯堿面揉搓約為5.8秒后開始沖水，而國(guó)產(chǎn)堿面揉搓過程中，老人不斷的指點(diǎn)江山，整個(gè)過程長(zhǎng)達(dá)54.7秒。

我知道很多人更關(guān)心的是為什么桃子會(huì)變黑，其實(shí)原理很簡(jiǎn)單，就是花青素類物質(zhì)的變色反應(yīng)。

花青素是很多植物中都存在的黃酮類物質(zhì)，在酸性環(huán)境下是紅色，在堿性環(huán)境下是藍(lán)色或紫黑色，桃子果皮的紅色就有花青素的影子。

你不妨看看視頻截圖，桃子皮并不是全都變黑，而是原先紅色的部分變黑。

而且越紅的地方越黑，原先發(fā)黃或發(fā)綠的部位卻基本沒有變色。

由于桃子皮相對(duì)致密，堿水滲入需要一定時(shí)間，因此俄羅斯堿面短時(shí)間揉搓（5.8秒）并無(wú)明顯變化。

實(shí)際上，如果你長(zhǎng)時(shí)間揉搓，甭管哪國(guó)堿面，桃子都會(huì)變色，畢竟堿面的分子式都一樣呀。

（國(guó)產(chǎn)堿面第一次說桃子變色是揉搓15秒后）

可能你還有疑問，為什么視頻中老人說，用堿面洗黑的桃子還會(huì)變回黃色？

這也比較好解釋，因?yàn)閴A面搓洗只有少量堿水滲入，稍微放一放就被桃子內(nèi)部的成分中和了。

不過桃皮中有一部分色素被高濃度堿水破壞，所以無(wú)法完全恢復(fù)蜜桃的容顏。

既然已經(jīng)輕松破案，我再順便多說兩句。

1、去除農(nóng)殘清水浸泡沖洗就行，堿面可以把某些低毒農(nóng)藥轉(zhuǎn)化為高毒農(nóng)藥。

2、去皮是比清洗更便捷有效的去除農(nóng)殘方式。

3、蔬菜可以用焯水的方式處理。

4、以上是去除農(nóng)殘最好的方式，當(dāng)然，如果你相信賣清洗劑、清洗機(jī)的那些商家，我也不攔著。

最后，關(guān)于轉(zhuǎn)基因、草甘膦、碘鹽，我都寫過，有興趣可以去搜搜看。