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在日常生活中，紅燒肉是我們經(jīng)常吃到一道菜品，讓人非常有食欲，好吃的紅燒肉吃在嘴里香濃軟爛，肥而不膩，紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，有滋陰潤(rùn)燥的作用，在日常生活中，我們應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ?，?duì)于身體的健康是有很多好處的。 現(xiàn)在人們的生活水平提高了，隔三差五都會(huì)燉肉吃，相信有很多的人對(duì)于做紅燒肉也有一些經(jīng)驗(yàn)，但是真正做得好吃的人卻很少，有很多人在做紅燒肉的時(shí)候往往會(huì)出現(xiàn)粘鍋，做出來的紅燒肉顏色發(fā)黑，讓人沒有食欲，而且還有一股腥味兒，如果想要做出好吃的味道，做紅燒肉是需要一些技巧的。 首先我們要選擇一些肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的肉才會(huì)更美味，在做這道美食的時(shí)候，可能有很多的人會(huì)遇到這樣的問題，是否需要焯水呢？或者是五花肉是不是需要腌制，五花肉想要炒出糖色應(yīng)該注意些什么？我們不妨來了解一下五花肉的具體做法。 【準(zhǔn)備食材】：帶皮五花肉，油，生姜，料酒，冰糖，老抽，黃酒，八角，桂皮，香葉，干山楂。 【制作方法】 1、首先我們將買來的五花肉用清水清洗干凈，然后放到清水中加入適量的料酒，浸泡20分鐘左右，通過浸泡，這樣才會(huì)讓肉更加的入味。也會(huì)去除一些腥味。 2、五花肉浸泡之后，然后在鍋中加入適量的水，加入幾片生姜，將五花肉冷水下鍋進(jìn)行焯水，開火煮到五花肉變顏色的時(shí)候撈出來，然后再用流動(dòng)的水沖洗一遍，將五花肉切成大小均勻的小方塊。 3、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，燒熱之后不用放油，直接把切好的五花肉塊放到鍋中，然后開始煸炒五花肉，當(dāng)五花肉出油的時(shí)候就可以盛出來的，鍋中留一些底油，然后再次燒熱，把冰糖放到鍋中開小火，慢慢的炒化，直到顏色變深的時(shí)候?qū)⒊催^的五花肉塊放到鍋中進(jìn)行翻炒，讓五花肉均勻的上糖色。 4、在鍋中加入老抽，倒入適量的黃酒，翻炒均勻再加入八角，桂皮，香葉和干山楂，大火煮開之后然后轉(zhuǎn)小火慢慢的燜煮，煮一個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間就可以出鍋食用了。 這樣做出來的紅燒肉，香濃軟爛，而且色澤紅亮，在做紅燒肉的時(shí)候，我們沒有加入一滴水，只要用黃酒來燉煮就可以了。可以去除五花肉的腥味，而且還能夠提鮮。 |
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