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寒露，是秋天中的秋天 到了這個節(jié)骨眼 一場秋雨一場寒 自然界的花草樹木到了集體沉默的日子 寒露，一場秋雨一場寒 寒露是二十四節(jié)氣中的第17個節(jié)氣，這一時節(jié)，不僅雨水銳減，氣溫也迅速走低，早晚時分樹葉上的露水日漸增多，且露水清寒，有凝結(jié)之勢，故稱寒露。 陰冷加寒風(fēng)的雙重攻擊，往往是一場秋雨一場寒。 寒露有三候，一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。 〔 鴻雁來賓 〕 白露時節(jié)看到第一批鴻雁來，而寒露時節(jié)是最后一批鴻雁南飛。 〔 大水為蛤 〕 深秋天寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的。 從雁走到菊開，自然界的花草樹木到了集體沉默的日子。全國大部分已經(jīng)入秋季或即將進(jìn)入冬季，鴻雁漸遠(yuǎn)，鳴蟬也不叫了，荷葉也凋零了，成語“噤若寒蟬”，描述得就是深秋時節(jié)肅殺氣氛下的景象。 這個時節(jié)，日照明顯減少了，有句諺語：“九月狗納日，十月日生翼”。 是說到了農(nóng)歷九月，秋陽難得，連狗狗都知道抓緊時機曬曬太陽了。等到十月，白晝短暫，又難得響晴，太陽就像漲了翅膀，一不留神就飛了。 在江西、湖北的一些鄉(xiāng)下地區(qū)，還有曬秋的農(nóng)俗，天地收斂了就是豐收，五顏六色的曬匾就像秋天的調(diào)色盤，在陽光的映照下顯得格外燦爛。 寒露，人體處于多事之秋 寒露，是秋天中的秋天。 天氣漸涼，陰氣上升、陽氣沉降，二氣不和造成一種肅殺蕭條的局面，“陰陽和而萬物生”，到了這個節(jié)骨眼，陰氣和陽氣兩頭跑，天氣漸現(xiàn)燥金的肅殺本象，天寒而清，露寒而冷。 秋天肅殺之氣對萬物的摧折、對身體健康可能帶來的影響，古人稱為“秋刑”，秋天是有殺氣的。 人自然地也會受到“秋刑”的摧殘，最容易引發(fā)口干、咽痛、咳嗽、鼻癢、打噴嚏、肺熱、慢性氣管炎、便秘、風(fēng)寒濕痹、關(guān)節(jié)疼痛等問題。 要想平安度過“秋刑”，當(dāng)以平、以斂為主。 在飲食上，我們多選擇養(yǎng)陰清火潤肺之物，比如：藕、梨子、松仁、甘蔗、山藥；百合、蜂蜜、白木耳、廣柑、白果、芝麻、紅棗等清補柔潤之品皆可適時多吃。 再者，可吃些白蘿卜，生熟皆可，最有潤肺清火利咽祛燥之功，且屬當(dāng)令食物。 滋陰潤肺，以緩“秋刑” 自然界的萬物，好像一夜之間都被抽干了水，變得奄巴了。如果這段時間被秋燥虐得不行，早上起來咽干喉痛，皮膚緊繃繃的，大便秘結(jié)下不來…… 我有2個好用的湯方推薦給你。 ?? ·沙參玉竹煲水鴨· 【原料】玉竹20g，沙參20g，陳皮1瓣，生姜3片，水鴨半只（約350g），花生油、食鹽適量。 【做法】 1.水鴨斬件洗凈，焯水備用； 2.熱油起鍋，放入生姜、水鴨炒半分鐘； 3.湯鍋內(nèi)加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1.5小時，調(diào)味即可食用。 鴨肉以肥為美，中秋過后的鴨子最肥壯，如果這段時間口干舌燥，怎么喝水都不解渴，不要忘了煲個鴨湯來緩解。 《食療本草》上說，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”，尤其適宜于這段時間的氣候，以及陰虛火旺或素為火體之人。 水鴨比較考驗廚娘的水平，因為鴨子是水禽，如果處理不好容易帶腥味，所以需要大量生姜爆炒，還需要料酒烹調(diào)。 〔 沙參 〕 補肝肺之陰而去虛火。 搭配健脾順氣的陳皮，辟腥和中的生姜，成就一鍋清甜滋潤的靚湯，正好用來調(diào)治這段時間，肺的陰液不足、干咳、皮膚干燥、毛發(fā)脫落等“秋刑”癥狀。 類似的菜品還有：蟲草花蘿卜燉水鴨、石斛麥冬燉水鴨、板鴨燜筍干，廚娘們可以盡情發(fā)揮哦。 如果只是單純咽喉腫痛，“熱氣”發(fā)作，還有一個簡單易行的小方子：魚腥草燉梨。 ?? ·魚腥草燉梨· 【原料】干魚腥草10~30g，梨子1~2個。 【做法】 1.梨子洗凈切塊去核 2.將魚腥草、梨一起放入燉鍋，加水1000ml 3.慢燉3個小時以上即可食用，無需加糖 梨子真的是秋季的貼心果了，秋天的很多糟心事，都得靠它來緩解。 據(jù)《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利?！彼幱媚苤物L(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。 魚腥草，古名“蕺菜”，俗名“臭靈丹”、“折耳根”。 農(nóng)村的娃應(yīng)該對它很熟悉了吧？在春夏季節(jié)長勢旺盛，常見于溝邊、溪邊及潮濕的樹林下看到它的身影，非常容易獲得。一般人農(nóng)家樂、野生餐館最喜歡拿這個招待人。 我從小對魚腥草就有偏見，被虐過，屬于我的人生菜譜里“一口不吃”的菜。 但是試過這個小甜湯之后，我瞬間黑轉(zhuǎn)粉了，一點都不腥，也沒有怪味兒~~ 秋天火氣旺，喉嚨干痛的時候，我就煲一罐，喝一天，特別潤貼。 登高望遠(yuǎn)，以暢秋志，以緩秋刑 昨天是重陽節(jié)，登高是重陽節(jié)最重要的活動。 由于重陽節(jié)在寒露節(jié)氣前后，寒露節(jié)氣降水銳減，濃云消退，乃人們可登高望遠(yuǎn)的氣象前提。 重陽節(jié)登高的習(xí)俗由來已久，九九重陽，又因“九九”與“久久”同音，就有長壽尊貴的隱喻在里面，登高寓意“步步高升”、“高壽”。 隋·孫思邈在《千金方·月令》寫到：重陽日，必以看酒登高遠(yuǎn)眺，為時宴之游賞，以暢秋志。 重陽登高就是采陽、補陽的過程，登山一定要選擇樹木多的山，有水的更好，這樣的山里充滿著植物的芳香精氣，空氣中富含更多有益健康的負(fù)離子。 爬到山頂?shù)臅r候，暢飲“空氣維生素”，人體也能和大自然進(jìn)行一個交流，增強肺的吐納功能，也是身體升清降濁的過程。 中醫(yī)認(rèn)為，肺為華蓋之頂，秋氣通金入肺，爬到高處，就是順應(yīng)秋氣，暢游秋志，肺氣不足的人，秋天就容易悲傷，秋天爬山這項活動，其實是養(yǎng)肺氣。 唐代詩人王昌齡也曾為登高詠詩一首： 《九日登高》 （唐·王昌齡） 青山遠(yuǎn)近帶皇州，霽景重陽上北樓。 茱萸插鬢花宜壽，翡翠橫釵舞作愁。 漫說陶潛籬下醉，何曾得見此風(fēng)流。 最后我再告訴大家1個小秘訣，笑能宣肺，希望大家平時多笑笑，沒事別老想著那些不愉快的。記住，秋不宜悲！多笑宣肺！ 寒露，賞各地的風(fēng)俗美景
寒露節(jié)氣，北京市民有到香山賞紅葉的習(xí)俗。寒露過后的連續(xù)降溫催紅了楓葉，金秋的香山層林盡染，漫山紅葉如霞似錦、如詩如畫。
寒露時節(jié)菊花普遍開放。某些地區(qū)賞菊花、飲“菊花酒”的習(xí)俗。菊花酒古稱“長壽酒”，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
寒露時節(jié)，如果晴天，標(biāo)志性的景色是“碧云天，黃葉地”；如果有風(fēng)，“云悠而風(fēng)厲”；如果有雨，是“寒露洗清秋”。 天，是好天，又高，又藍(lán)，又凈，風(fēng)，是好風(fēng)，又颯，又清，又厲。引得黃葉翩翩，在空中旋轉(zhuǎn)，360°伶俐地跳躍，往時光深處行走。
?? 游，以暢秋志 食，以緩秋刑 白草紅葉黃花 最好的秋天都在這里了～ |
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