哪種食用油最健康？

美好生活758 2019-10-07

展開全文

昨天晚上，一姐妹私信問我說：“花姐，我的健身教練讓我用椰子油做菜，說椰子油健康，吃了不會胖。我有點懷疑，就想問問你。”

這位姐妹很謹(jǐn)慎哦~不過她還真問到點子上了。我們每天做菜都少不了放油，做菜到底用什么油更健康？其實這里面還真有講究。

這里我已經(jīng)把各種油的分類和食用方法整理成了表格，姐妹們可以先保存，然后再慢慢往下看：

根據(jù)食用油中，脂肪酸的種類和比例來分，一般食用油分為以下五大類：高亞油酸型、均衡型、高油酸型、飽和型和堅果種子油。

1.高亞油酸型食用油

高亞油酸型食用油中，多不飽和脂肪酸特別高，亞油酸含量很豐富，適當(dāng)食用可以降低膽固醇。一般這類食用油很難凝固，耐熱性也較差。常見食用油代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。

食用tips

? 適合：這類油最適合做燉煮菜，一般炒菜也可以。? 不適合：由于這類食用油中，含有的亞油酸不耐熱，如果用來高溫爆炒或煎炸，不利于身體健康。

2.均衡型食用油

均衡型食用油中，各類脂肪酸都比較平衡。這類食用油遇到低溫會渾濁，耐熱性比高亞油酸型食用油要好。常見食用油代表：花生油、米糠油、低芥酸菜籽油和芝麻油等。

食用tip

? 適合：除芝麻油外，這類食用油都能用來一般炒菜。另外，芝麻油最適合用來涼拌、蘸料或做湯時添加。它里面含有有益于控制血脂、預(yù)防心血管疾病的成分，如維生素E、抗氧化芝麻酚等，適當(dāng)食用對健康有好處。? 不適合：爆炒和煎炸。

3.高油酸型食用油

高油酸型食用油中，單不飽和脂肪酸特別多，油酸很豐富，適當(dāng)食用對調(diào)節(jié)血脂有幫助。這類食用油遇到低溫不太會凝固，耐熱性較好。常見食用油代表：橄欖油、茶籽油、杏仁油、牛油果油。

食用、購買tip

? 適合：這類食用油適合日常炒菜，也可用于涼拌。? 不適合：爆炒和煎炸。? 其他：購買橄欖油時，要看清它的食用方法，有些橄欖油適合涼拌，有些適合炒菜。另外，國產(chǎn)茶籽油在營養(yǎng)成分上和橄欖油一樣，都具有很好的營養(yǎng)價值。

4.飽和型食用油

飽和型食用油中，飽和脂肪酸相當(dāng)多，稍涼一點就會凝固，耐熱性最好。常見食用油代表：棕櫚油、椰子油、豬油、牛油、黃油等。

食用tip

? 適合：這類食用最適合爆炒、煎炸，吃起來口感酥脆可口。另外，椰子油和黃油可適當(dāng)用來做菜。? 不適合：這類食用油，不建議經(jīng)常食用。因為你每天都有吃肉和奶類食物中都含有飽和脂肪酸。如果平時還用花生油或米糠油做菜，身體就已經(jīng)能夠獲得足夠的飽和脂肪酸成分。? 其他：椰子油是一種比較獨特的品種，它里面含有一種叫月桂酸的成分，可以直接被吸收入血，人體對它進(jìn)行氧化分解的速度更快。一些研究表明：在同樣的熱量和同樣的脂肪數(shù)量下，椰子油可能更不容易長胖。

5.堅果種子食用油

這類油平時比較少見，為了保持原料的香氣和營養(yǎng)價值，一般直接壓榨制取。比如核桃油、榛子油、亞麻籽油、火麻仁油、紫蘇籽油、南瓜籽油等。

食用、購買tip

? 適合：食用這類油要注意，最好選冷榨法的產(chǎn)品，最適合做涼拌菜或涂面包片等，非常健康。? 不適合：爆炒和煎炸。

怎么吃油、用油更健康？

了解完食用油的分類和用法，平時怎么吃油更健康呢？其實，比較理想的方法就是，做不同的菜，用不同種類的油。比如爆炒、煎炸用椰子油，一般炒菜用茶籽油，涼拌用芝麻油或亞麻籽油。或者每3個月?lián)Q一種類的油。具體的，姐妹們可以根據(jù)自己的生活習(xí)慣和喜好來選擇。