經典吃法一：桑拿

很多人認為桑拿菜不就是蒸菜嗎？有些什么特別的？

桑拿菜的特別之處在于像蒸桑拿一樣先對食材加以“按摩”再用蒸汽進行烹飪。

對比煎、炸、炒等烹飪方式，桑拿菜的吃法更為健康。桑拿蒸菜在烹調通過蒸汽對食物加熱，溫度穩(wěn)定，食材受熱均勻，而且不需要放太多的油鹽，更好地呈現出食物最原始的味道。

肉類（雞肉、魚肉、牛肉等）可桑拿，蔬菜類（勝瓜、南瓜、地瓜、玉米等）可桑拿、海鮮類（貝類、蝦、蟹、深海魚等）也可以桑拿，不同的食材對應不同的桑拿時間，但有一個相同點制作桑拿菜的食材一定要“靚”！

例如桑拿雞，簡單調味后的雞塊放入桑拿爐中，等待4-5分鐘馬上打開蓋子，一股有別于普通蒸雞的濃郁香味撲涌而出。雞肉切成小型塊狀，一來讓蒸汽容易滲透，二來使得配料的香味在極短的時間內滲入。焗完桑拿的雞肉皮爽肉滑。

桑拿海鮮，各類深海海鮮捕撈回來，經過店家凈化養(yǎng)殖后，海鮮食材更為可口，將活潑亂跳的海鮮從海鮮池撈出到放入桑拿爐中不過幾分鐘的時間，極大程度的品嘗到海鮮的鮮甜！

桑拿蔬菜，不同的品類的蔬菜都可以放進桑拿爐里嘗試，高溫的水蒸氣將蔬菜的水分緊緊鎖在食材內部，一口咬下去食材的味道在口腔縈繞。如這碟冰川茄瓜，所選食材獨特，讓挑食的你也愛不釋口。

吃桑拿菜哪里最正宗？哪里有好食材，哪里的桑拿菜最好吃。好食材就是桑拿菜的靈魂。

在這里光是貝類就超過了20多種

這里有近百種國內外，

你見過的，沒見過的深海海鮮。

匯灃漁港·私房菜擁有自己的海鮮池，各種國內外的海鮮，運輸到店里養(yǎng)殖保持海鮮的新鮮，新西蘭青口、加拿大象拔蚌、阿拉斯加長腳蟹、深海剝皮牛、朝鮮刀貝、大連白貴妃蚌……

老板舍得哥是對吃十分講究的順德人，在他眼里好食材才是最好的待客之道，做生意講究回頭客，這里的食材毋庸置疑的優(yōu)質。除了種類豐富的桑拿海鮮，還有各類桑拿肉類，桑拿蔬菜等著你！

經典吃法二：粥水火鍋（粥油火鍋）

粥水火鍋正確的說法應該稱為“粥油火鍋”。用大米熬出來的粥水如油水一般的濃稠，大米的營養(yǎng)融入白皙的粥油中。

粥油中含有的蛋白質可以與牛奶相媲美，維生素A、B、D等含量也很高，且極易吸收，有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功。俗話講'富人喝參湯，窮人喝粥油'，這說明粥油和人參一樣，具有大補元氣的作用。

食用粥油在順德已有悠久的歷史，把嶺南傳統(tǒng)的生滾粥與清水火鍋的做法結合起來，便有了粥油火鍋的吃法。

粥油火鍋最關鍵的是那一鍋粥油，靚粥油香濃，不加任何食材也能原汁原味喝上幾碗！

新鮮的食材加入沸騰的粥油中，滾燙的粥油迅速將食材浸泡至可食用狀態(tài)，多泡一會兒都會過火候，比起清水火鍋，食材沾上粥油后更加的滑嫩。

用粥油做鍋底 ，講究加入食材的次序，先放入魚類，接著加入海鮮貝類、肉類和蔬菜漸次登場，味道層層遞進。

把食材都吃完后，最后在粥油里加入勝瓜和順德“鮑魚”——大頭菜，有的還會加入煲粥剩下的粥粒，一鍋集合鮮、甜、咸、香的粥油湯，可以下肚啦！

粥油火鍋中的粥油決定了火鍋的品質，匯灃漁港·私房菜里的靚粥油飄著香濃的米香味，濃稠而不膩，放入店里的優(yōu)質食材，浸泡數分鐘即可食用。

食材包裹著粥油，先吸一口粥油，蘸上醬油放入蔥絲、姜絲，清淡不失風味。

除了這兩種地道的順德吃法，在匯灃漁港·私房菜你還能私人訂制你想吃的順德菜。匯灃漁港，想你所想，匯灃漁港，食咗先講。

例如，一只6-7斤阿拉斯加長腳蟹，腿長蟹肉多，你可以這樣吃！

蟹腳——桑拿

蟹肉——粥油火鍋

花樣DIY蟹肉粥

蟹殼——蒸蛋

國慶期間長腳蟹活動價199元/斤

好好吃一頓假期才完美！

匯 灃 漁 港·私 房 菜

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（訂座以及私人訂制提前打電話溝通）

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