靈魂在于飯，從米到飯能不能炒出一粒粒，蛋花的話如果有點廚藝基礎是不難

蛋炒飯怎么炒？大廚教你3個秘訣，炒出來粒粒分明，永遠吃不夠

很多人都很喜歡吃蛋炒飯，平時家里的剩飯沒吃完，第二天就要吃媽媽炒的蛋炒飯。我更喜歡吃蛋炒飯，平時沒吃完的剩飯炒成蛋炒飯都是被我吃了。媽媽炒的蛋炒飯味道很不錯，雖然賣相差了點。平時上班也喜歡叫一份蛋炒飯吃，一份蛋炒飯很實惠，味道也不錯。公司附近的一家飯店，炒的蛋炒飯很好吃，炒的有點技術，炒出來的飯粒粒分明，超級好吃。

經常去這家飯店吃飯，每一次都會點一份蛋炒飯，然后再加個小菜。我很想知道他是怎么炒的，上一次結賬的時候問了老板，老板告訴我3點，做到這三點，炒出來的米飯就是粒粒分明的。老板很爽快的告訴我了，我也會去試了一次，果然很有效果。這3點很關鍵，但是我們平時沒有注意到，今天我就告訴你們，你們也試一試吧！

1、蛋炒飯就關鍵點額就是米飯了，米飯很重要，一般我們做的炒飯都是剩飯。平時煮的米飯偏軟，偏軟的米飯是炒不出粒粒分明的炒飯。米飯一定要偏硬，然后放置一夜，這樣炒出來的米飯就死粒粒分明的了。

2、除了米飯，炒的手法很關鍵，先炒雞蛋，將雞蛋炒熟，煎雞蛋用鏟子鏟碎，然后加入米飯。炒的時候要小火炒，大火容易炒糊。米飯下鍋之后要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之后加點鹽進去翻炒均勻。

3、炒米飯千萬不要加水，一加水米飯就變軟了，然后就很容易粘在一起。油不要加太多，很多飯店里炒的米飯都特別油膩，沒吃幾口就膩了。米飯本身就是熟的，翻炒至均勻受熱，入味之后就可以了。