賣點(diǎn)從外形上看，這道跟醬椒魚(yú)頭沒(méi)有區(qū)別，但是品嘗后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)頭的風(fēng)味非常“飽滿”，理由很簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鲿r(shí)加入了用胡蘿卜、西芹、生抽、魚(yú)露、瑤柱、冰糖等熬制的蔬菜水調(diào)味，它賦予了魚(yú)頭更加完美的滋味。

原料有機(jī)花鰱魚(yú)頭1個(gè)（重約1千克），寬面條100克，香菜段5克。

調(diào)料A料（鹽10克，料酒、蔥、姜各20克），B料（味精10克，鹽、香菜段各15克，油炸大蒜、蔥、姜各20克，胡蘿卜、西芹、生抽、魚(yú)露各30克，瑤柱2顆，冰糖50克），四川菜子油50克，剁細(xì)的云南泡青椒100克。

制作1.有機(jī)花鰱魚(yú)頭剖開(kāi)，去掉雜質(zhì)后清洗，放入A料腌制15分鐘，切面朝下放入盤中。2.鍋內(nèi)放入純凈水600克，B料，大火燒開(kāi)，改小火慢慢熬至出 香，過(guò)濾雜質(zhì)。3.鍋內(nèi)放入菜子油，小火熬至冒煙，關(guān)火冷卻至三四成熱時(shí)，放入云南泡青椒，小火煸炒半分鐘，出鍋放在花鰱魚(yú)頭上，澆入熬好的味汁，入蒸箱 大火蒸12分鐘，用香菜段點(diǎn)綴，然后配煮熟的寬面條上桌。