對(duì)于蜂巢蜜大家的了解比一般的蜂蜜要少，蜂巢蜜就是一種比較特殊的蜂蜜，是由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，蜂蜜一般保存時(shí)間較長(zhǎng)不會(huì)變質(zhì)，但是有時(shí)也會(huì)變質(zhì)，那蜂巢蜜變質(zhì)了還能吃嗎?

　　蜂巢蜜變質(zhì)和其他蜂蜜是相同的，蜂巢蜜是經(jīng)過蜜蜂充分釀造封上蠟蓋的蜜脾，而有些蜂巢蜜是通過給蜜蜂喂糖水使蜜蜂提前封蓋，這樣的蜂巢蜜含水量比較高，會(huì)為酵母菌提供很好的生存環(huán)境，這樣的蜂巢蜜里邊的蜂蜜容易變質(zhì)發(fā)酵。適宜條件下蜂巢蜜變質(zhì)發(fā)酵，酵母菌分解蜂蜜中的葡萄糖生成二氧化碳和酒精，這時(shí)的蜂巢蜜中含有大量的細(xì)菌和微生物，食用后會(huì)出現(xiàn)容易腸胃難受的情況，所以不建議食用。

　　而優(yōu)質(zhì)蜂巢蜜含有酸性物質(zhì)，有較強(qiáng)的抗菌性，同時(shí)蜂巢蜜中還含有少量的蜂膠、蜂蠟以及花粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，像田野牧蜂的阿勒泰蜂巢蜜有很強(qiáng)的抗菌消炎能力，可以抑制某些細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，在保存良好的情況下可以保存很久不變質(zhì)發(fā)酵。

　　所以建議大家在購(gòu)買蜂巢蜜時(shí)，要購(gòu)買經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)蜂巢蜜食用，這樣的蜂巢蜜質(zhì)量有保證，吃起來(lái)安全放心，還含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)以及酶類等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含水量少，保存時(shí)間比較長(zhǎng)，不容易變質(zhì)。