晚餐是我家一日三餐中最正式的一餐，?也是最花心思的一餐。即使時間匆忙，我也會盡量做到營養(yǎng)搭配。

今天的晚餐做了4道菜，紅燒大黃魚、啤酒鴨、木耳拌黃瓜和蘑菇炒雞蛋。按照順序先煮米飯，然后把魚腌上，再把鴨肉燉上。接下來炒了蘑菇雞蛋，然后燒魚，燒魚的時間就把涼菜順便拌好了。4個菜上桌，米飯也煮好了，耗時50分鐘左右。用好每一分鐘，做起來還是比較輕松的。

主食是雜糧米飯，沒有燒湯。四菜一飯，成本也就50元，也是相當實惠了。最重要的是自己做的飯菜，更合家人胃口，吃著也舒服。

黃瓜拌木耳?

我喜歡吃木耳，七爸喜歡吃黃瓜，所以我經(jīng)常會把這兩種食材混搭在一起。特別是這道黃瓜拌木耳，特別開胃，每次做一盤，兩人合力一準吃個精光。

做法：1，木耳泡發(fā)，洗凈，然后開水下鍋把木耳煮至斷生，接著再用涼水淘涼。2，黃瓜洗凈，先把其稍稍拍碎，然后切成小塊。接著放入碗中，加入少許鹽拌勻，腌制10分鐘。3，調(diào)涼拌汁。紅辣椒切碎，放入小碗中，用熱油澆香，然后加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻。4，黃瓜腌好后把腌出的水倒掉，放入木耳和大蒜末，然后倒入調(diào)好的涼拌汁，拌均勻就可以了。

蘑菇青菜炒雞蛋?

雞蛋可以搭配的食材有很多，搭配不同，味道不同。這道蘑菇炒雞蛋，我家小朋友喜歡吃，味道特別鮮。再搭配幾棵青菜，菜色更好。

做法：1，熱鍋倒油，油熱后倒入攪散的雞蛋液，快速把雞蛋炒散炒熟，然后盛出備用。2，鍋內(nèi)再加入少許油，倒入姜絲炒香，然后倒入蘑菇炒軟。3，倒入炒好的雞蛋和洗凈的青菜，再加入適量鹽調(diào)味。大火快速翻炒，炒至青菜斷生即可。

啤酒鴨?

秋季適合吃鴨肉，滋補潤燥。鴨肉的做法很多，啤酒鴨更簡單。

做法：1，剁好的鴨肉先清洗干凈，然后涼水下鍋，大火燒開，焯去浮沫，撈出瀝干水分。2，熱鍋涼油，倒入鴨肉小火煸炒，炒至鴨肉表面微黃。3，加入半勺老抽、2勺生抽翻炒均勻，炒出醬油的香味。4，倒入啤酒，酒量和鴨肉平齊即可。加入姜片、鹽、白糖調(diào)味。大火燒開，然后蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。5，鴨肉燉爛，即可大火收汁。出鍋后撒些蔥花，美味即成。

紅燒大黃魚?

黃魚肉質(zhì)嫩，魚刺少，可清蒸，也可以紅燒。今天買的這條黃魚20元，個頭也比較大。以前多是清蒸，今天紅燒，也換換口味。

做法：1，首先把魚處理干凈，然后兩面切花刀。加入鹽、料酒、蔥、姜，抹勻，腌制20分鐘。2，熱鍋涼油，把魚放入鍋中，中小火煎至表面微黃。3，把魚推到鍋的一邊，往鍋內(nèi)加入1勺豆瓣醬、適量的姜絲和蒜末，小火炒出香味。4，往鍋內(nèi)加入清水，水量沒過魚身3/4的位置即可。然后加入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燒10分鐘，中間小心地給魚翻一次面。5，魚熟后把魚盛入盤中，湯汁用水淀粉勾芡之后淋在魚的身上。最后撒些蔥花點綴一下，美味即成。

黑米雜糧飯?

我家晚餐喜歡吃雜糧飯。黑米、紅豆、麥仁、高粱米、糯米、紅棗，分別搭配一些，煮出的米飯熱量相對低一些。味道也是香噴噴，清香好吃。?

以上就是我家的晚餐，三口之家，四個菜，足夠吃了，也沒再另外燒湯。吃飽吃好，剛剛好，不浪費。