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白菜海帶燒五花肉的做法： 備用食材：五花肉500克，海帶200克，大白菜3片，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，大蔥3段，生姜2片，大蒜2個(gè)，十三香1勺，八角2個(gè)，桂皮半片，香葉2片； 制作過程：第一步，首先將一大塊五花肉，切成大小適中的塊，用清水沖洗干凈血漬后，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，煮開后，焯下水，將上面的浮沫撇干凈，撈出來后用溫水沖洗干凈； 第二步，煮好的五花肉，放入在電壓力鍋中，加上白糖、生抽、老抽、料酒，以及備用食材中的其他各種調(diào)味料，開始燉煮，待程序結(jié)束后，將五花肉和肉湯倒在炒鍋中； 第三步，海帶清洗干凈后，將其切成片，放在盛有五花肉的鍋中，小火繼續(xù)燉煮，直到將海帶燉至八成熟的狀態(tài)即可，在這個(gè)過程中，處理白菜，取出3片白菜葉子； 第四步，將白菜清洗干凈后，將葉子和白菜幫分切開，白菜幫斜著用刀片成薄薄的片，比較好煮，待海帶燉的差不多后，放入切好的白菜幫和葉子； 第五步，繼續(xù)小火慢慢燉，直到將食材都燉煮熟之后，轉(zhuǎn)至大火，收濃湯汁，嘗下咸淡后，按照個(gè)人的口味添加食鹽，即可關(guān)火，盛出享用。 烹飪小技巧：1、貼秋膘，當(dāng)然是不能少了豬肉的，選擇用五花肉來烹飪菜肴，是非常不錯(cuò)的選擇，肥瘦相間的五花肉，口感相當(dāng)?shù)呢S富，常吃還能潤(rùn)燥滋補(bǔ)，增強(qiáng)人體的免疫力，平?？赡芏鄶?shù)人會(huì)選擇用五花肉來做紅燒肉，而紅燒肉的做法相對(duì)又比較復(fù)雜，其實(shí)我們可以換個(gè)花樣，五花肉的這個(gè)做法不用炒糖色，也不用煎炸就能簡(jiǎn)單做，每次我家做一大盤都不夠吃，家人直呼比紅燒肉還要好吃。 2、小編提醒，做這道菜有技巧，首先五花肉焯水的時(shí)候，要冷水下鍋，這樣才能慢慢將五花肉中的血漬給逼出來，吃起來才不會(huì)有異味，而如果選擇熱水下鍋，則會(huì)起到相反的效果；其次，海帶最好是事先放在鍋中蒸至半熟，然后再燉煮，效果會(huì)更好一些；最后白菜和海帶最好都不要燉得太軟爛，口感會(huì)更佳。五花肉的這個(gè)做法，口感非常不錯(cuò)，大家完全可以放心嘗試做。 |
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