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天氣變暖了，又快到了吃豆角的時(shí)候了，其實(shí)一年四季也都能夠吃到豆角，但是真正能夠吃到豆角的時(shí)候還是天熱的時(shí)候吃才最好。我們吃豆角的時(shí)候都會(huì)把它們切成小段來(lái)炒著吃吧，今天咱們就做一個(gè)特別單的豆角做法，不用把豆角切成小段，直接整條下鍋炒，顏色和外形更加的好看，味道也是很不錯(cuò)的。 大碗豆角 豆角大家在買(mǎi)的時(shí)候一定要買(mǎi)鮮嫩的，不要買(mǎi)那種已經(jīng)能看出里面有豆子在的豆角，一般那樣的豆角都已經(jīng)老了，那樣的豆角不管你怎么處理，吃起來(lái)都是不好吃的，沒(méi)有飽滿(mǎn)的豆角肉在，還會(huì)有很多的老筋在里面，吃起來(lái)拉絲又難吃。新鮮的豆角也要把上面的老筋去掉，這樣吃起來(lái)就更鮮嫩一些了。還有就是加點(diǎn)它進(jìn)去，豆角的顏色會(huì)變得特別的鮮綠好看，口感也會(huì)更清脆好吃的。 【大碗豆角】 【食材】：豆角、大蒜、小米椒、食用油、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、陳醋。 【做法】： 1、準(zhǔn)備一把長(zhǎng)豆角，先把它們洗干凈，再把長(zhǎng)豆角的兩頭掰下來(lái)順帶扯去長(zhǎng)豆角兩邊的老筋，這樣處理過(guò)得長(zhǎng)豆角吃起來(lái)會(huì)更嫩。 大碗豆角 2、準(zhǔn)備幾班大蒜，對(duì)半切開(kāi)或者切成大一點(diǎn)的蒜粒，也可以整顆放進(jìn)去，小米椒幾個(gè)切成辣椒圈跟蒜粒放在一塊，喜歡吃辣的可以多切點(diǎn)小米椒。 3、食材全部準(zhǔn)備好了以后給長(zhǎng)豆角焯一下水，在鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)，沸騰以后放入一些食用油，把長(zhǎng)豆角放進(jìn)去，煮三分鐘，長(zhǎng)豆角變軟變色斷生以后撈出來(lái)控水。 4、把鍋中的水倒掉，燒干以后倒油，晃動(dòng)鍋使油鋪滿(mǎn)鍋底，放入長(zhǎng)豆角晃動(dòng)墊鍋翻炒兩分鐘左右，看到豆角的表面起皺時(shí)，倒入切好的大蒜和小米椒一塊炒。 大碗豆角 5、炒出蒜香味以后，把火調(diào)到最小來(lái)調(diào)味，加入一勺食鹽、一勺白糖、撒點(diǎn)胡椒粉、再倒點(diǎn)生抽和陳醋，再調(diào)成大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。 豆角在制作之前一定要先把它兩邊的老筋去掉，這樣吃起來(lái)就會(huì)比較嫩了，因?yàn)槲覀兪钦麠l下鍋的，所以會(huì)比較難炒熟，所以我們要先給它焯一下水，焯水的時(shí)候要先在水中加一些食用油，這樣潮水出來(lái)的豆角就會(huì)是特別鮮綠的顏色，而且口感也會(huì)變得特別的鮮嫩好吃。焯水就已經(jīng)給豆角斷生了，所以在炒的時(shí)候就不要炒太長(zhǎng)時(shí)間了，不然把豆角炒老了，失去水分以后，口感也會(huì)不好的，把它快速的翻炒幾分鐘就可以出鍋了。 大碗豆角 |
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