近幾年，一個(gè)叫阿甘鍋盔的網(wǎng)紅美食迅速走紅全國各大商場。一張餅現(xiàn)做現(xiàn)烤，顧客圍的里三層外三層，就為吃上一口地道的阿甘鍋盔。這家2014年在上海成立的小店，僅五年時(shí)間就已經(jīng)覆蓋上海、北京、深圳、廣州、天津、西安、蘇州、鄭州等全國150余個(gè)城市，開出超過1200家連鎖店，已簽約門店數(shù)超過1500家。今天我們就來聊聊阿甘鍋盔創(chuàng)始人張玉的創(chuàng)業(yè)故事。

一、創(chuàng)業(yè)失敗

23歲，對(duì)一個(gè)女孩來說，應(yīng)是大學(xué)剛畢業(yè)、初入社會(huì)、懵懂稚嫩的年紀(jì)。但是，沒機(jī)會(huì)上大學(xué)的河南女孩張玉，在23歲這年，卻創(chuàng)業(yè)失敗了，且負(fù)債近百萬。

為了還債，張玉只身一人來到上海，身上僅有2000塊。正值圣誕節(jié)的晚上，她在上海徐家匯的天橋上，看著橋下的車水馬龍，她問自己，“這些車上坐著的到底是哪些人？我要成為什么樣的人？我要過怎樣的人生？”

那天晚上張玉在網(wǎng)吧看了一部電影——《阿甘正傳》。這是改變命運(yùn)的一個(gè)晚上，她邊看邊哭，回想起自己創(chuàng)業(yè)的失敗，反思著自己的人生，阿甘只有9歲孩子的智商，卻成了億萬富翁，還能隨時(shí)重頭再來，不停地奔跑。

二、意外收獲

受到阿甘精神鼓舞的張玉決定重新出發(fā)，依靠在第一次創(chuàng)業(yè)中積累的人脈和經(jīng)驗(yàn)，她的第一家火鍋店開業(yè)了。但讓她意外的是，火鍋店中出現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：有很多人開著豪車，去排隊(duì)買店里的一個(gè)副產(chǎn)品——鍋盔。

隨后，張玉做了個(gè)測試。在火鍋店旁邊開了一個(gè)檔口店，專做鍋盔。月底對(duì)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)，火鍋前廳后廚那么多人，月獲利為4萬；而鍋盔，4個(gè)人創(chuàng)造的月獲利為6萬。于是，張玉和她的團(tuán)隊(duì)決定全心投入做鍋盔，并起名“阿甘鍋盔”。這是她在那個(gè)圣誕夜決定的：以后如果能創(chuàng)業(yè)開店，就冠以“阿甘”二字。

為了做出不一樣的鍋盔，張玉團(tuán)隊(duì)去了鍋盔的發(fā)源地——湖北公安，住了十幾天，挨個(gè)嘗試當(dāng)?shù)乜诒玫腻伩?，學(xué)習(xí)做法，死磕產(chǎn)品。最后張玉把門店的色調(diào)定為麥基色、中國紅。張玉查鍋盔的史志，發(fā)現(xiàn)鍋盔有2700年的歷史，而穿破歷史的東西是有力量的，鍋盔的生命力就很強(qiáng)，這就是阿甘鍋盔的文化支撐。

在研發(fā)烤鍋盔的爐子上，張玉也走了很多彎路，整體投入了三四百萬，生產(chǎn)了各種類型的爐子?；鸺偷?、美國烤披薩的隧道型的、太上老君藥爐型的、大圓盤型的，這些爐子還伴有音樂，鍋盔烤好了，就會(huì)用叮咚聲來提示。

還有一種大圓盤型的，效率非常高，1小時(shí)能烤出300張鍋盔。后來，張玉發(fā)現(xiàn)，這種模式雖然提高了效率、降低了人工，但卻違背了服務(wù)顧客的初心。經(jīng)過考慮，張玉堅(jiān)持現(xiàn)場烘烤、現(xiàn)場明檔的“阿甘”方式?，F(xiàn)在張玉店里的爐子，一次烤6-7張餅，雖然慢，但顧客體驗(yàn)顯然更好。

三、網(wǎng)紅品牌

2014年，張玉的第一家阿甘鍋盔小店在上海成立。2017年4月，張玉獲得了番茄資本和國內(nèi)知名營銷策劃大師葉茂中的天使輪投資。得到了葉茂中的青睞，張玉不僅拿到了投資，更得到了讓自己品牌一路快速發(fā)展的理論支持。

經(jīng)過五年時(shí)間的發(fā)展，截止目前，張玉的阿甘鍋盔已經(jīng)覆蓋上海、北京、深圳、廣州、天津、西安、蘇州、鄭州等全國130余個(gè)城市，開出超過1200家連鎖店，已簽約門店數(shù)超過1500家。僅今年2月底在廣州的專場招商會(huì)上，阿甘鍋盔就現(xiàn)場簽約近200家。

2019年6月28日，張玉的阿甘鍋盔正式登陸新加坡。首家海外門店正式營業(yè)，意味著阿甘鍋盔的海外擴(kuò)張，開始將品牌文化向國際輸出。目前，阿甘鍋盔的新加坡二店正在籌備當(dāng)中。不同于國內(nèi)的門店，阿甘鍋盔首家海外門店的設(shè)計(jì)上結(jié)合了國際范兒與中國風(fēng)店鋪兩種不同業(yè)態(tài)，整體形象全面升級(jí)。全新的店鋪風(fēng)貌與中國傳統(tǒng)工藝風(fēng)采，讓消費(fèi)者從視覺、味覺去體驗(yàn)阿甘鍋盔。

阿甘鍋盔能有今天的成績，和創(chuàng)始人張玉的“阿甘精神”有著千絲萬縷的聯(lián)系，但也和每一位員工的努力密不可分。張玉說，“我們還很小，餐飲的連鎖之路才剛剛開始，創(chuàng)業(yè)5年了，每天還是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的，整個(gè)阿甘團(tuán)隊(duì)也還是創(chuàng)業(yè)、奮斗的狀態(tài)?！?/p>

關(guān)于張玉的故事今天就分享到這里，感謝閱讀。