曾繁瑩 · 2019-10-03 00:12 來源：廣州日報全媒體

為推動培養(yǎng)粵菜人才發(fā)展，弘揚(yáng)工匠精神，搭建名廚與行業(yè)的交流平臺，更好地為企業(yè)、為行業(yè)，為國家服務(wù)，9月30日，廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會成立慶典在廣州舉行。來自各地的名廚及餐飲界的數(shù)百名精英齊聚廣州，助力粵菜發(fā)展工程。這是一場展望未來、共創(chuàng)、共享、共贏的盛會，一個餐飲群英薈萃，餐飲名人、名企、同業(yè)協(xié)會齊聚一堂的盛會。

據(jù)廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會會長利永周介紹，廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會努力成為餐飲產(chǎn)業(yè)、廚藝界的文化交流推動者，成為推動政府粵菜工程的參謀助手，助力粵菜發(fā)展工程。他說，廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會是由國內(nèi)外從事粵菜餐飲行業(yè)名廚、大師組成，以傳承、創(chuàng)新、發(fā)展、良知與責(zé)任承擔(dān)餐飲相關(guān)行業(yè)社會義務(wù)，搭建廚藝界與酒店、餐飲產(chǎn)業(yè)、社會各界友好溝通交流平臺。是由融合中西餐文化的國際美食博士利永周、歐錦和大師聯(lián)合中生代有影響力的名師、名廚共同發(fā)起，自愿組成的非營利性社會團(tuán)體。旨在培養(yǎng)、提升廚師界技術(shù)、視野、胸懷與品格，更有效地提高和推動粵菜，傳承與創(chuàng)新，弘揚(yáng)大國工匠精神。

截至2019年9月30日，廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會共有單位會員56名，個人會員251名。廣州日報全媒體記者留意到，名廚專業(yè)委員會集合了各大粵菜名廚，包括廣州目前唯一一家米其林二星餐廳“江 由輝師傅主理”的主廚黃景輝師傅、米其林一星餐廳麗思卡爾頓酒店麗軒主廚郭元峰師傅、深圳香格里拉大酒店董玉振師傅、日航酒店主廚徐嘉樂師傅等等，可謂群星匯聚。

現(xiàn)場，中國飯店協(xié)會副會長張景富先生說，技能人才是國家的寶貴資源是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、推動高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。要在全社會弘揚(yáng)精益求新的工匠精神，激勵青年技能成才。名廚大師是餐飲行業(yè)高技能人才的代表，也是餐飲行業(yè)團(tuán)體研發(fā)、技術(shù)兼顧、品質(zhì)提升、文化傳承的核心力量。當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和品質(zhì)提升的關(guān)鍵階段，餐飲業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的階段。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示,2019上半年，全國餐飲收入28795億元,同比增長9.4%;，預(yù)計全年餐飲收入將超過4.7萬億。餐飲業(yè)是最活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)之一，成為各地促消費(fèi)的主要抓手。