牛蛙是一種很鮮嫩的美食，很多都喜歡吃，但是，一般在家里做飯，很少會做到牛蛙，主要是因為牛蛙不太好處理，即使買到加工好的，做起來也比較難。所以今天小編就教大家一道美味的“干鍋牛蛙”，不僅做法簡單，而且麻辣鮮香，既下飯又下酒。

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首先，我們準(zhǔn)備好食材，將牛蛙扒皮洗凈，不敢弄就讓攤主小販幫忙提前處理好。然后，在牛蛙的關(guān)節(jié)處剁開，剁成一塊一塊的。緊接著，再準(zhǔn)備一個小碗，倒入料酒、醬油，加入蔥段，再把牛蛙放入，攪拌均勻，腌制15~20分鐘。

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然后，將腌制好的牛蛙，裹上一層玉米淀粉。起鍋燒油，將牛蛙一塊一塊的放入油鍋中炸，等炸至金黃撈出。接著，鍋內(nèi)留底油，把生姜片、大蔥段、干辣椒段、花椒和大蒜扔進鍋中翻炒至出香味，再放入一勺辣椒。

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最后，攪拌一下，把土豆條和萵筍倒進鍋中翻炒，翻炒大約1分鐘，再把料酒、生抽、白糖放進去，攪拌均勻，最后把炸好的牛蛙放進去快速翻炒均勻，撒上香菜段就可以食用了。