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說起東北的醬料，大家肯定都想到東北大醬，當(dāng)然東北大醬是少不了的，今天說的這款醬料，也就是用大醬做的。它就是雞蛋醬。雞蛋醬也叫雞蛋炸醬，主料就是雞蛋和東北大醬，再加上蔥花和青椒。東北人的餐桌上少不了東北大醬，而雞蛋醬更受現(xiàn)在年輕人的喜愛，不管吃米飯、饅頭還是面條，都少不了。 雞蛋醬也是白搭醬料，我們吃面條的時候，就喜歡拌著雞蛋醬，5個大饅頭，一碗雞蛋醬就可以下肚了。雞蛋醬好吃，同時營養(yǎng)也豐富，做法也簡單，是一道很好的下飯菜。 雞蛋醬的做法 食材：雞蛋3個、黃豆醬300g、白糖半勺、青椒2個、大蒜5瓣、大蔥1根、大豆油適量。 做法：第一步，將雞蛋攪散，然后起鍋燒油，倒入雞蛋液翻炒凝固。 第二步，黃豆醬加水調(diào)勻，倒入鍋中，然后加少許白糖，小火煮2分鐘。 第三步，再把青椒、大蔥和大蒜切好，一起下鍋，翻炒片刻，然后關(guān)火，翻炒兩下雞蛋醬就做好了。 小貼士： 1、其實青椒、大蔥和大蒜在黃豆醬之前放也可以，但我更喜歡濃一點的青椒味和蔥蒜味。 2、千萬別加鹽，黃豆醬本身就有咸味，再加鹽就太咸了，所以加了點白糖中和一下 3、炒雞蛋醬要用豆油，食用油做出來，讓醬油分離質(zhì)感下降，口感不好。 |
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