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對于我們中國很多人來說，都是有吃辣的習(xí)慣，尤其是對于南方人，南方氣候比較的潮濕，為了能很好的去除身體的濕氣也是常會吃辣的，甚至有些人也是到了無辣不歡的地步，在做飯時會放辣椒，家里廚房里也是常備辣椒油，說起辣椒油，你真的會做嗎？有些人做好的辣椒油黑乎乎的，不好看吃著也不香，其實別小看簡單的做辣椒油，也是需要掌握技巧才能做好的。老廚娘透露：做辣椒油時，直接倒油就“廢”了，多加一步，味更香！ 辣椒油是一種非常好的調(diào)料，不管是拌菜還是拌面，或者是吃餃子，涮火鍋時都是少不了辣椒油的，只要放入一點點的辣椒油，就能讓我們的味蕾大開，吃啥都是香的，在我們家，可以說辣椒油和鹽，醬油，醋都是一樣重要的存在，我家的辣椒油都是我自己在家做的，做好的辣椒油顏色紅亮，聞著香吃著更香。 做辣椒油大家也都是會的，用到的方法可能也是不太一樣的，但如果直接倒油的話那就廢了，不僅很容易讓辣椒面發(fā)黑，而且吃著也是不香的，想要炸好的辣椒油味道更香，一定要多加一步，到底是多了哪一步？一起來看看做辣椒油的詳細(xì)做法你就懂了。我們先準(zhǔn)備粗辣椒粉，細(xì)辣椒粉，白芝麻，食用油。 把準(zhǔn)備好的粗辣椒粉，細(xì)辣椒粉，白芝麻都放入干凈的盆里面，接著再倒入少許涼的食用油，然后用筷子將辣椒面和涼油攪拌均勻，一定要多加這一步，這樣可以讓辣椒粉更濕潤一些，這樣在倒熱油的時候就不容易炸糊了，而且炸好的辣椒油吃著更香，這一步做好了之后在鍋里面倒入量的食用油。 等到鍋中的油燒熱，放入八角，桂皮，蔥段，洋蔥用小火炸至焦黃，然后撈出，接著開大火將油燒至八成熱，關(guān)火后將油放至7成熱，先倒入辣椒粉里三分之一的熱油，攪拌均勻后等到油溫5成熱再倒入一半的油，再次攪拌均勻后將鍋中剩余的油涼至三成熱全部倒入攪勻就可以了，做好的辣椒油好看吃著也香！ |
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