在開(kāi)始制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鐵棍山藥2根，白糖50克，清水1碗，淀粉適量

第一步：將鐵棍山藥清洗干凈之后，為了防止癢手呢，大家可以在活水里面，削去山藥的外皮，去皮后再將山藥放到菜板上面，切成滾刀塊！接著將山藥放到湯盆備用！如果你放的時(shí)間長(zhǎng)呢，建議拿淡鹽水泡著，這樣可以有效的防止山藥氧化變黑！

第二步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時(shí)，將山藥拿起，裹上一層薄薄的淀粉，然后放到油鍋里面，中火炸熟至表面焦黃，然后用漏勺撈出控油備用！

第三步：起鍋加入半碗清水，然后放入50克冰糖，邊煮邊攪動(dòng)，煮至糖漿大泡泡變小泡泡，然后變成棗色！注意：一定要邊煮邊攪動(dòng)，不然很容易糊，糊了就會(huì)發(fā)苦，不好吃了哦！

第四步：等糖漿變成棗色冒小泡泡時(shí)，倒入炸好的山藥塊，然后用鍋鏟快速翻炒，讓每一塊山藥都裹上一層糖漿，喜歡吃芝麻的朋友，還可以撒上一層白芝麻，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤啦！

這一道香甜可口，簡(jiǎn)單美味的【拔絲山藥】就制作完成了，可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)零食，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！