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隨著生活水平的不斷提升，人們的生活質(zhì)量也是越來越好，除了一些常見的蔬菜之外，再就是最受歡迎的肉類，面對著市面上各種各樣的肉類，真的是讓人看得眼花繚亂，雖然肉類的種類多，不過基本上每個人都有自己所喜歡的一種，而小編今天要說的就是魚肉，不僅吃起來的口感鮮嫩，而且里面的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。 燉魚湯時，別只會用油煎，再多做“這一步”，魚湯又白又鮮 那么說到魚肉，這就不得不說下魚肉的做法，一般生活當(dāng)中常見的就是清蒸，油煎，燉湯等等，不同的做法吃起來的口感都不相同，并且每個做法的難度都有區(qū)別，要說眾多做法當(dāng)中最難的就是燉湯了，很多人在家燉魚湯的時候，因為一些錯誤的做法，導(dǎo)致燉出來的魚湯不白還帶有很重的腥味，那么到底該如何燉魚湯呢！ 其實也有不少人為了燉出一鍋好喝的魚湯，也會查詢很多燉魚湯的技巧，然而這些技巧并不是最完美的，很多人認(rèn)為用油煎就能激發(fā)魚肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，就可以讓湯汁燉出奶白色，但除了用油煎之外，再多做這一步，就可以讓魚湯燉煮的更好，顏色奶白還鮮美。 首先去除鯽魚的魚鱗，魚鰓以及腹部的黑膜，用清水沖洗干凈，再放到碗中加入適量的料酒，食鹽和姜片，大概腌制15分鐘，接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把鯽魚放到鍋中，直到魚肉煎至兩面金黃，然后用鍋鏟把魚肉弄碎，等到魚肉全部煎得金黃為止，再往鍋中倒入適量的開水，大概燉煮20分鐘后，這樣一鍋奶白色的魚湯就制作完成了。 以上就是燉魚湯的方法，想要魚湯燉出來湯色奶白，除了用油煎之外，再多做把魚肉弄碎這一步，這樣就可以讓魚湯燉得又白又鮮，主要是因為油煎的面積大，徹底的激發(fā)了魚肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，比煎至兩面的魚肉要好上很多。 |
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