說起這個打鹵面，我就回憶起有段時間我媽媽熱衷于打麻將，晚飯經(jīng)常就給我弄個打鹵面吃。由于怕我吃膩了或者營養(yǎng)不均衡，就總是換著鹵子來弄，所以這次我就分享兩種很香很好吃的打鹵面做法。一種簡單快手，適合懶得多動彈的時候，一種稍微復(fù)雜，但是更濃香，適合心情不錯想犒賞一下自己的時候。

【簡單的鹵子】

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、食鹽、糖、油和水淀粉。

1. 鍋里燒點開水，西紅柿頂部劃個“十”字放進去燙一下，撈出來后把西紅柿皮剝掉，然后去蒂切成丁備用；（去皮口感會好一些，不介意皮的口感就不用燙了）
2. 炒鍋下油燒熱，雞蛋打入碗中，加一點點鹽攪打均勻，然后淋入炒鍋，炒制金黃凝固之后盛出備用；
3. 鍋里再次加一點點油，然后爆香蔥花，下西紅柿丁小火翻炒，不時用鏟子壓一下，炒制西紅柿綿軟出汁，加雞蛋進去炒勻；
4. 最后加開水進去稍加燉煮，煮到西紅柿熟爛加鹽糖調(diào)味，接著淋入水淀粉勾芡，推攪均勻之后鹵子就成了，淋在煮好的白面條上就可以呼嚕呼嚕吃了。

【更香濃的鹵子】

準(zhǔn)備食材：五花肉、干香菇或者口蘑、雞蛋、木耳、鹽、油、糖、香油、醬油、蔥、姜和水淀粉。

1. 首先把選擇的蘑菇?jīng)_洗干凈之后溫水泡發(fā)（水多一些），然后切片，木耳同樣泡發(fā)切絲。雞蛋加一點鹽和香油打成液，五花肉切片焯水燙一下備用；（切什么形狀可以按照自己的喜好，但盡量統(tǒng)一，都切小丁也不錯）
2. 泡發(fā)過蘑菇的水過濾一下放入一個小鍋里，然后加入蔥、姜、蘑菇片和焯過水的五花肉，燒開之后大約煮3分鐘左右，撈出蘑菇片和五花肉，這個煮過的湯留著后面有用；（前面五花肉焯水是為了避免這個湯里有腥味）
   
3. 另起炒鍋下油燒熱，然后把蘑菇片和肉片放進去煸炒一下，接著放入木耳絲，再烹入醬油、料酒和糖炒勻；
4. 炒勻之后就把我們上面煮肉和蘑菇片留下的原湯倒進鍋里，燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘左右，然后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡；
5. 推攪均勻之后，再次淋入我們準(zhǔn)備好的雞蛋液進去，蛋液成型之后關(guān)火，香濃的打鹵面鹵子就完成了，澆在任何面條上都能吃掉一大碗。雖然有點麻煩，但是更香更濃郁哦！
   

希望這兩個打鹵面的做法有你喜歡的，也歡迎評論分享一下你覺得最好吃的打鹵面做法哦。