中國的名菜數(shù)不勝數(shù)，今天要給大家說的這道菜是一道著名的閩菜——佛跳墻。這道菜就算你沒有吃過，想必都能夠耳熟能詳。那么你知道正宗“佛跳墻”到底奢華到什么程度嗎？有網(wǎng)友表示：普通人通常是吃不起的這道菜的。

佛跳墻又名滿壇香、福壽全，是福建福州的一道經(jīng)典名菜。關(guān)于這道菜的由來流傳著兩個說法：第一個是清道光年間福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的；另一個說法是據(jù)費孝通先生記，由一幫要飯的乞丐發(fā)明。佛跳墻的制作工藝十分繁瑣且嚴(yán)謹(jǐn)，富含的營養(yǎng)元素極其豐富。

它的原料包括魚唇、海參、鮑魚、等等幾十道菜品，里面還會加入一些高湯，一些紹興酒，文火慢燉而成?？诟熊浤廴釢?，香味濃郁，葷而不膩，令人回味無窮。為了達(dá)到最優(yōu)質(zhì)的口感，食材還不是隨便選的，都必須是特定的優(yōu)質(zhì)食材。比如鮑魚，一般的鮑魚可不行，必須要用“九頭鮑”才行；海參也必須是兩頭刺的才符合要求。

但是要做出這樣一道菜，過程才是重中之重。首先就是耐心，因為這道菜非常的耗時。如果你想做一道完美的佛跳墻，那么最少你都得準(zhǔn)備八天。因為里面的食材需要各自精細(xì)制作，不僅僅會涉及到炸、燉等，像雞骨、牙骨、豬腿骨這些還得采用大小火交替來熬，大約耗時十小時，燉的過程還需七小時。就這些前期的準(zhǔn)備工作都得用上好一段時間，由此可見其操作的復(fù)雜程度簡直令人瞠目結(jié)舌。

制作佛跳墻還有一個重要的原料就是紹興酒，它是湯底的必需品。紹興酒想必大家都有所耳聞，畢竟作為四大名酒也是小有名氣的存在?，F(xiàn)在也只有在高檔的餐廳才能夠吃得到，不過價格可不便宜。不過紹興酒流傳了這么多年，相比于最純正的也稍顯遜色，不過依舊是一個很不錯的酒。

另外就是海鮮類食物的處理，就不一一細(xì)說了。不過真的可以說是耗盡人力物力，耐性不好或者是手藝不精導(dǎo)致其中某一環(huán)出錯都會影響到口感。完美的完成一道佛跳墻，香氣四溢，不少吃過的土豪網(wǎng)友表示：那種味道簡直令人欲罷不能。

當(dāng)然，價格也不是一般的貴，因此普通人通常是吃不起的。如果想嘗到最正宗的佛跳墻，動輒上千。那些食材稍微劣質(zhì)點或者是工藝稍微簡單一點的，可能會稍微便宜一點。就比如說臺灣的制作手法就稍微簡略一些，不過口感肯定會有一定的差異。