今天這道【酸辣魔芋豆腐】里面的酸完全沒有用到一滴醋，全然是用酸菜來制做，用酸菜做出來的味道好極了，酸爽過癮，辣是用小米椒及郫縣豆瓣熬煮出來的，吃時(shí)再淋上自制的芝麻辣椒油，更是辣味更足，爽滑的魔芋與爽口的酸菜融合，再配上小米椒及辣椒油，色澤紅潤，更能勾起人的食欲！

食材明細(xì)

主料

魔芋400G、酸菜200G

輔料

小米椒1個(gè)、生姜1塊、芹菜2根、香蔥1根、花椒10粒、

配料

鹽1茶勺、雞精1茶勺、芝麻辣椒油兩勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、食用油適量

酸辣魔芋豆腐的做法步驟

 1所需用到的主料。

 2酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。

3魔芋洗凈，切片后用開水焯兩分鐘取出。

 4鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味（不喜歡太麻的要取出花椒）。

5加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香。

6注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。

 7加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

8下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。

9撒入香蔥及雞精提提香。

10裝盤后淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。

小竅門

1.魔芋先要焯水，去除雜漬。

2.炒郫縣豆瓣時(shí)加入半勺白糖可以使豆瓣更香。

3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。

來自 美食天下 美亞～英子 的作品