魚，是大家飯桌上很平凡的一道菜，但是今天小編要分享的這道菜——魚頭泡餅，應(yīng)該很少人吃過。正宗的魚頭泡餅，魚頭鮮香微辣，肉嫩多汁，泡餅酥而脆，沾上魚的湯汁，口感十足，這道菜醬香濃郁，一道菜，兩種吃法。既好吃又好玩，簡直受到眾多人的青睞。做這道菜，用料常見，做法簡單，你是不是已經(jīng)迫不及待想動手了呢？下面小編就給大家講講如何做一道正宗的魚頭泡餅吧！

主要材料:鳙魚頭1個，五花肉100g，面粉200g，大蔥半根，草果、八角、香葉、桂皮1個，醬豆腐1塊，洋蔥半個，姜、料酒、白酒、生抽、甜面醬、黃豆醬、花椒、干辣椒、食用油適量。

方法步驟:1.首先我們?nèi)〕鲼~頭，我們從頭部切一刀，注意不要一分為二切斷開了，斷開后的做出來的魚頭顏值就不高了，將其腮、魚鱗除去。（小貼士:用刀的時候要注意安全。魚頭最好我們在買鳙魚頭的時候讓賣魚師傅幫忙處理。）將處理后的鳙魚頭洗凈瀝水放入盆中。將姜切片、大蔥切段放入盆中（小貼士:沒有大蔥的可以用香蔥代替，折成蔥結(jié)。）加入一勺料酒后和少許鹽用保鮮膜封住腌制去腥。魚顏值的同時我們將五花肉取出，改刀切成薄片（小貼士:五花肉肥肉居多，切片時越薄越好。）

2.取鍋倒油，涼油時放入蔥、姜、花椒、八角、草果、香葉、桂皮爆炒出香味，接著倒入五花肉，把五花肉的肥油煸出來后將鍋中的配料撈出，鍋中只留油，取出剛剛腌制的魚頭，放入鍋中兩面煎。煎至金黃后再放入剛剛撈出的配料，翻炒一下，加入適量的料酒、白酒、生抽、甜面醬、黃豆醬，加入一勺清水，攪拌均勻（小貼士:加入的清水一定要漫過魚頭。）接著我們蓋上鍋蓋，開大火燒開，這期間我們?nèi)〕龆垢瘜⑵湎磧舴旁诎赴迳?，改刀切塊。鍋中燒開后加入豆腐塊轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。熬制到魚頭的湯汁慢慢耗干時魚就在入味了。等到湯汁差不多時開大火收汁，因為我們要留一些湯泡餅，所以不要把湯汁全耗干了。將魚頭連帶湯汁一起出鍋，裝入一個大盤中放置一旁備用。

3.下面我們開始做家常餅，取出一個干凈的大盆，將面粉倒入，加入一大勺開水（小貼士:一定要是開水，不然最后和面不成功。）接著再加一勺涼，然后放入一小勺油，為了不讓面團黏在手上和案板上。加入一勺鹽，用筷子攪拌成雪花的形狀后再次倒入涼水，我們就開始用手揉面團了，揉成面團后放在案板上，繼續(xù)揉均勻后分成等分的劑子，放置一旁醒發(fā)一會兒。取出其中一個劑子，用搟面杖搟成一個大圓片，將其炒面刷上油后卷起來，再次搟開。取出平底鍋倒少許油，小火上鍋烙餅，每個劑子如此，餅就烙好了！

4.把烙好的餅切成小塊，先不要放進(jìn)魚頭里，不然泡軟了就不好吃了。放在盤子外沿，一邊吃一邊沾湯汁，口感更好！

好了，今天小編分享的美食就到這里了，濃濃的魚湯汁泡上餅，營養(yǎng)又健康，快動手試試吧！