韭菜雞蛋餃子

By 過(guò)眼云煙yjr

配料：

韭菜 500克、水發(fā)木耳 50克、蝦皮 30克、味極鮮 15毫升、姜 一塊、蒜 一瓣、芝麻辣椒油 10毫升、醋 30毫升、生抽 10毫升、味精 2克、香油 5毫升、精鹽 20克、雞精 5克、胡椒粉 3克、花生油 適量、雞蛋 4個(gè)、面粉 400克、蔥 一段

烹飪步驟：

1.韭菜擇洗干凈，控干水，頂?shù)肚心?/span>

2.大蔥，姜切末。

3.水發(fā)木耳切碎。

4.韭菜，蔥，姜，木耳，蝦皮盛入盆中。

5.雞蛋打碎在碗中，加入少許鹽打散，攪拌均勻。

6.炒鍋點(diǎn)火入油燒熱，入雞蛋液快速滑炒。

7.炒成雞蛋碎。

8.炒好的雞蛋碎，入餡料中。

9.加入鹽，味極鮮，雞精，胡椒粉，香油。攪拌均勻。

10.面提前和好，醒好，揉光。

11.搓成細(xì)條。

12.掐成均勻的面劑子，搟好面皮子。

13.包好餃子。

14.取小碗一個(gè)，入蒜泥，蔥花末。

15.入鹽，生抽，醋，芝麻辣椒油，味精，香油攪拌均勻。

16.餃子入開水鍋中煮開后，三分鐘左右關(guān)火。

17.撈出裝盤即可。

烹飪小貼士：

1、做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會(huì)更精道，包出來(lái)的餃子才好吃，而且不容易破。3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切。4、煮的時(shí)候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時(shí)候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點(diǎn)水”，點(diǎn)水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會(huì)因?yàn)樗序v而上下翻滾導(dǎo)致煮破！5、韭菜洗干凈之后把上面的水分瀝干，如果害怕韭菜的根部有農(nóng)藥的話，可以把它們?nèi)縼G掉不要這樣的話就不會(huì)有農(nóng)藥殘留。然后就把韭菜全部切碎。

韭菜雞蛋餃子你能吃多少個(gè)？