說到筍干，我想很多人是不陌生的吧！特別是在過年的那段時間，幾乎每家都會備一點(diǎn)筍干來招待客人，筍干是鮮筍煮熟之后風(fēng)干而成的，吃起來的時候卻是比鮮筍還要美味，而且口感非常的獨(dú)特，特別是用臘肉來炒筍干，味道更是一絕。

在家自己做過筍干的都知道，如果筍干要做菜吃的話，是要先將筍干軟化之后才能做的，不難吃起來口感是硬邦邦的，而且一點(diǎn)味道都沒有，所以很多人都會用水來泡發(fā)，但是會發(fā)現(xiàn)不僅這樣泡發(fā)慢，而且根本筍子不能很好的泡發(fā)，小編認(rèn)識一個大廚，他跟我說，想要炒出來的筍干鮮嫩好吃，只是用水泡發(fā)根本是不夠的，只要多加這1步，筍干脆嫩入味吃不膩。

這一步就是講筍干進(jìn)行焯水，這樣不僅能夠讓筍干快速的軟化，而且炒出來的味道也會更加的好看，但是很多人在做的時候都忽略了這一步，因此炒出來的筍干不好吃，下面就以雞絲筍干為例，來看看大廚到底是怎么做的吧！感興趣的一起來看看！

準(zhǔn)備食材

雞胸肉、筍干、生抽、料酒、蔥姜蒜、蛋清、醋、食鹽、油

具體做法

1.先將雞胸肉清洗干凈，然后切成大小均勻的雞絲，放在碗中，再往里加入姜片，倒入生姜、料酒等，攪拌均勻，先將雞絲腌制5分鐘左右，然后再將蛋清倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。

2.將買回來的筍干放在清水里面，先浸泡三十分鐘左右，在鍋中倒入適量的清水，大火燒開，然后將浸泡好的筍干放進(jìn)去，焯水5分鐘，等到筍干煮軟之后就可以撈出來了，切成絲，瀝干水分放涼。

3.在鍋中倒入適量的食用油，等油溫?zé)崃耍葘⑺饽┓胚M(jìn)去炒香，然后再將雞絲和筍干放進(jìn)去，大火翻炒，再倒入少許的清水，倒入適量的生抽、醋、食鹽，翻炒均勻，等到筍干開始收汁，撒上蔥花就可以出鍋食用了。

以上就是雞絲筍干的做法，不僅做法簡單，而且味道也是非常好的，這樣炒出來的筍干，可謂是色香味俱全，而且口感也是非常的鮮嫩入味的，一點(diǎn)都吃不膩，以后在家做筍干的時候，不要只會泡水了，要多加焯水這一步，筍干味道更好，喜歡的可以試試喲

以上筍干的做法，你學(xué)會了嗎？希望我給大家提供的做法能夠幫助大家做出更加美味的食物，同時各位有什么好的食譜，歡迎及時評論和分享。