近幾年不少創(chuàng)意菜館生意火爆越發(fā)火爆，歸結(jié)原因大概是因為同樣一種食材，讓人吃到了不一樣的味道！

拿鴨子做法來說，如果你在眾多老鴨湯做法中，你只知道筍干老鴨煲，那你根本不足以稱為是一個標(biāo)準(zhǔn)吃貨~

所以，今天跟大家一起交流下關(guān)于老鴨湯的多種做法。隨著秋意漸涼，給家人或自己煲一鍋溫暖的湯品，可謂暖心暖胃。

首先跟大家分享的這道老鴨湯做法是山藥燉鴨，山藥本身所具備的營養(yǎng)價值不言而喻，再加上老鴨一起燉湯，每一口都是滿滿的滋補(bǔ)之味。

山藥燉鴨

材料：宰殺洗凈老鴨一只，山藥300g，生姜片少許，蔥結(jié)一把，料酒適量

做法：

1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊，山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用。

2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。

3、加入適量的鹽與料酒，炒勻。

4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用。

5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。

除了上面跟大家分享的這道山藥燉鴨湯外，冬日即將來臨，這一鍋冬日老鴨羹和寒冷的冬季更配，加上湯內(nèi)搭配的薏米、冬瓜等配料，美味不可擋。

冬日老鴨羹

材料：老鴨一只，薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1.老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊;

2.蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用;

3.鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鐘去血水然后用清水洗凈;

4.鍋入油五成熱時放入蔥段姜片炒香，再倒鴨塊炒變色后放入開水;

5.用薏米燉1小時;在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

如果說上述兩道老鴨湯做法屬于滋補(bǔ)類，在味覺體驗上還屬正常，那么下面這道酸蘿卜老鴨湯可以稱得上口味獨特，將酸蘿卜和泡椒與老鴨融合，腦洞實在夠大！具體做法如下：

酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜，蔥

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜，小蔥段，姜片

2. 鴨肉切塊焯水備用

3. 鍋內(nèi)做油，油熱后下入小蔥段，姜片，泡椒，泡姜炒香

4. 炒香輔料后下入酸蘿卜塊，翻炒片刻后下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至。鴨肉頓至八成熟時調(diào)味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋

除此之外還有薏仁綠豆老鴨湯，黃瓜老鴨湯，天麻老鴨湯，冬瓜老鴨湯……