香辣啤酒小龍蝦
食材：小龍蝦、姜絲、蔥白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、鹽、糖、耗油、生抽、蔥花。
做法
1、鍋里放油，放進(jìn)姜絲、蔥白、干辣椒炒香。
2、然后倒入蒜蓉炒出香味，把小龍蝦倒入炒至變色。
3、倒入300毫升的啤酒，放進(jìn)一勺鹽、一勺糖，兩勺耗油、兩勺生抽翻炒均勻后大火收汁。
4、先把蝦擺盤。
5、然后淋上多余的醬汁，最后撒上蔥花。
紅燒牛筋
食材：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細(xì)砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切未備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時(shí)至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
涼拌粉絲
食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。
做法：
1、將粉絲折成10厘米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗凈入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；
2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調(diào)味料拌勻，置盤，放入香菜即可。
芹菜炒臘肉
食材：香芹一把 胡蘿卜半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì);臘肉切片;蒜切片.
2、鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過后略加水燜1分鐘;
3、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點(diǎn)，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
西紅柿炒雞
食材：番茄，雞蛋，油，鹽，糖
做法：
1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊。
2.雞蛋加鹽打散。
3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出。
4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可。
剁椒鳳爪
食材：雞爪，蒜瓣6-7個(gè)，剁椒，油。
做法：
1.將雞腳洗凈煮熟。
2.取適量剁椒切碎，取六七個(gè)蒜瓣，剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
燒豆腐
做法：
1、將豆腐切成三角形的厚片，蔥姜蒜切碎，彩椒去籽切塊
2、五花肉洗凈切成薄片
3、鍋內(nèi)放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色
4、鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色
5、放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香，放少許白糖、鹽、清湯或水
6、放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味
7、放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉，灑入雞精出鍋即可
滑蛋牛肉
材料：嫩牛肉300克、蛋3個(gè)、鹽2克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、油20ML、淀粉10克、香蔥、蒜蓉少許；
做法：
1.牛肉按模紋來切成薄片；
2.切好的牛肉放入調(diào)理盒中，準(zhǔn)備好雞蛋；
3.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和淀粉拌勻，腌制10分鐘；
4.雞蛋打入深口碗中；
5.用手工打蛋器打成蛋液備用；
6.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色；
7.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中；
8.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結(jié)即可；
