云吞分為廣式云吞和港式云吞，特點(diǎn)皮爽滑有韌性，餡鮮香Q彈，湯鮮美清淡，說到這，我現(xiàn)在很想吃一碗廣式云吞！做法也很講究，這里我就來分享給大家，廣式云吞的做法，喜歡吃云吞的就一起來做吧！

湯料：豬棒骨1根敲破，大地魚干150克(烤脆捏成小塊)，蝦干100克，蝦仔30克，老雞半只，姜片5克，大蔥片5克。

所有食材放入砂鍋中，加1500克水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制1～2小時(shí)備用。

皮料：傳統(tǒng)做法就是竹升面做法，全鴨蛋和面，用竹杠坐壓和面，均勻成團(tuán)后再上壓面機(jī)，反復(fù)壓薄后再來分割，成云吞皮。提示：不要用混飩皮和抄手皮，口感不一樣，現(xiàn)大超市有廣式云吞皮賣。

餡料：豬前夾肉絞碎500克，鮮蝦仁200克，鹽5克，姜末3克，胡椒粉2克，雞粉2克，白糖2克，生抽3克，蝦仔15克。

豬絞肉放入盆中，放入所有調(diào)料拌勻，有一定粘性，鮮蝦仁裝入盤中。

包制云吞，云吞皮放干手中，先放蝦仁，加15克左右肉餡在蝦仁上，對(duì)角疊起，再收起兩邊角，捏成魚尾形即成生坯。

煮制，水開鍋后下入云吞生坯，煮制開鍋半分鐘，加涼水，再次開鍋成熟裝碗，加入湯料，兩根青菜，美味即成。

提示：大地魚干，蝦仔，蝦干大超市或網(wǎng)上均可購買。