|
- 視頻：秋天就是要吃栗子呀 - ▼ 幾場(chǎng)秋雨驅(qū)散了夏天最后的燥熱 葉子雖然還沒(méi)有開(kāi)始變黃 但我敏銳的生物鐘告訴我 已經(jīng)到了吃栗子的季節(jié)啦~ 烤著吃？糖炒著吃？風(fēng)干了吃？ No No No 作為高端大氣上檔次的文藝小編 恕我直言 這些吃法真的太常規(guī)了 怎么能配得上我的身份呢？（別打我） 所以最近我學(xué)了一種神仙吃法 神仙吃了都得叫好 現(xiàn)在就安利給你們呀~ 栗子費(fèi)南雪 ?  精致可愛(ài)的栗子造型 中間包含一整顆栗子 搭配香甜的栗子泥蛋糕體 內(nèi)外呼應(yīng) 色香味形 給你妥妥滴四重滿足 重新定義你舌尖上的栗子   別再發(fā)愁秋季甜點(diǎn)如何上新 用這款最應(yīng)季的栗子費(fèi)南雪 去開(kāi)啟你豐收的金秋季節(jié)吧~ ?  ▼  面糊
  1. 黃油煮至榛果色，備用  2. 栗子泥倒入碗中，加入蛋清和蛋黃攪拌  3. 加入糖粉、海藻糖繼續(xù)攪拌  4. 加入低粉、馬鈴薯淀粉、杏仁粉攪拌均勻  5. 再加入黑糖粉攪拌至無(wú)顆粒 6. 分次加入降溫至30℃的榛果色黃油，攪拌均勻 蛋白霜
1. 將蛋清、鹽倒入打發(fā)缸 2. 打發(fā)到氣泡之后加入三分之一的白砂糖 3. 減速第二次加入白砂糖，繼續(xù)打發(fā)至軟峰狀 4. 先將一部分的蛋白霜加入到面糊中進(jìn)行攪拌 5. 再將剩下的蛋白霜全部加入進(jìn)行攪拌均勻 6. 混合好的蛋糕面糊用保鮮膜貼面密封，冷藏兩到三個(gè)小時(shí) 1. 取出蛋糕模具，噴科麥脫模油 2. 將蛋糕面糊從冷藏中取出，加入美廚朗姆酒40% vol.混勻后，裝入裱花袋中。在模具內(nèi)擠入一部分的面糊
4. 放入整顆栗子（栗子用水洗掉糖汁后擦干凈再使用），再用面糊封頂 5. 輕輕震動(dòng)進(jìn)行排氣，再放入烤箱，180攝氏度烘烤8分鐘，再翻面烘烤8分鐘，即可 6. 烘烤完成后取出 — 成品 — 這款來(lái)自科麥的栗子費(fèi)南雪 看似平平無(wú)奇 咬下一口卻滿含驚喜 一顆栗子靜靜等待著舌尖的輕吻 這就是整個(gè)初秋最甜蜜的小確幸呀~ 你的秋季甜點(diǎn)柜 第一款新品就用它吧~
- 月度好文 - 配方：慕斯+泡芙=？ | 直播:學(xué)日式風(fēng)潮面包嗎？ 下半年甜點(diǎn)流行啥？ | 他用哲學(xué)思維做甜點(diǎn) 夏天夏天悄悄過(guò)去你還在這里~ ↓ ↓ ↓ |
|
|
來(lái)自： 94焦點(diǎn) > 《待分類》
