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吃了一盤木耳，女子多器官衰竭，換了肝才救回一命！這個致命錯誤很多人在犯

 七俠蕩寇志 2019-09-11
木耳，一種再尋常不過的菜。無論煲湯、清炒還是涼拌，都合適。

因為營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩、清脆爽口，受到了不少人的青睞。

然而，萬萬沒想到，一道普通的木耳，竟差點變成了“奪命木耳”。

一盤木耳下肚
女子多器官衰竭，換了肝才撿回一命

深圳張女士今年四十多歲，平日身體沒什么毛病。

但沒想到的是，因為吃了一頓泡發(fā)多天的黑木耳，她在鬼門關走了一圈。

8月28日，她把浸泡了3天的黑木耳拿出來吃，不想卻出現(xiàn)了嘔吐癥狀，于是前往醫(yī)院治療。

經過檢查發(fā)現(xiàn)，張女士的肝、腎、心臟功能已嚴重受損，病情極其兇險。


圖源/梨視頻截圖

8月30日，張女士轉到深圳第三人民醫(yī)院重癥肝病科。

當時她已經陷入深度昏迷，馬上被轉入ICU搶救。

醫(yī)院對她進行了人工肝治療和腎透析治療，但病情沒有好轉。

為了挽救患者生命，醫(yī)生決定給她進行肝移植。

好在楊女士手術很成功，術后第三天已經完全蘇醒了。

圖源/“淼哥故事會”公眾號

據(jù)醫(yī)生介紹，楊女士是因為吃了自己浸泡不止三天的木耳，導致中毒，引發(fā)了肝腎、心、腦等器官的衰竭。（新聞來源：“龍崗新聞”公眾號）


圖源/梨視頻截圖

無獨有偶，去年去年7月，浙江金華一位7歲的小女孩因為吃了媽媽做的
一盤泡了兩天兩夜的黑木耳，而永遠離開了這個世界。


木耳這樣泡，有劇毒傷肝腎

一盤黑木耳為何會變“毒藥”？

其實，仔細分析這兩起黑木耳中毒的事例，我們不難發(fā)現(xiàn)：他們的木耳通常泡發(fā)了好幾天。

這就是問題所在。

木耳長時間地泡發(fā)，再加上外部環(huán)境不良，比如泡發(fā)木耳周圍有過期變質的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質的殘渣，就容易產生毒性非常強的米酵菌酸。

米酵菌酸，是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產物。

人一旦不小心食用了，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。

更為可怕的是，目前這種毒素沒有特效解藥，中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，也因此死亡率很高。


所以，為了避免這種致命毒素產生，泡發(fā)木耳一定不能太久。

最好當天泡發(fā)當天吃，因為短時間內泡發(fā)的木耳，基本不會產生毒素。

通常來說，用冷水泡1~2小時左右就可以食用了，最多也不要超過4個小時。

如果用熱水泡，時間還要更短。

特別注意：

①如果泡發(fā)超過24小時，建議就不要吃了，特別是熱天，更容易滋生病菌。

②浸泡后如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說明變質了，趕緊扔掉。


銀耳吃不對，也易惹致命毒素“米酵菌酸”

我們常說，食物要吃新鮮的。

然而，有些食物，新鮮的反而可能吃不得，比如鮮銀耳。

國家食品安全風險評估中心鐘凱博士指出，鮮銀耳容易攜帶致命毒素“米酵菌酸”。

人食用后，就會中毒，造成肝腎損傷，重則引發(fā)器官衰竭和死亡。

為啥鮮銀耳會“帶毒”呢？

一是，受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染“椰毒假單胞菌”的病菌，從而產生“米酵菌酸”毒素。

二是，鮮銀耳在儲藏環(huán)節(jié)中易被污染而變質。

據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局稱，鮮銀耳中毒事件早在1984年山東就暴發(fā)過第一起。

所以，吃銀耳最好別吃鮮的，要吃就吃干的。


干銀耳保留了銀耳中的絕大多數(shù)營養(yǎng)成分，論營養(yǎng)，干的不比鮮的差。

而且，銀耳的干制過程有一定的殺菌消毒作用，即使原先有少量毒素污
染，在陽光中紫外線的照射下，也會降解不少。

迄今為止，也未見因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報道。

當然，干銀耳也有變質的可能，選購、烹煮時就要多加留心。

如何辨別干銀耳的質量呢？

望：好銀耳顏色呈米黃或金黃色，過白則可能是用硫磺違規(guī)熏制過。


聞：好銀耳聞起來無異味，若有酸味兒可能是受潮、發(fā)霉了，有刺鼻氣味則可能被特殊化學物質熏過。

摸：好銀耳干燥、柔韌、不易折斷，有點刺手。

嘗：好銀耳無異味，如果嘗起來有點兒淡淡的辣味兒，則質量較差。

泡發(fā)銀耳時，如發(fā)現(xiàn)菌片呈深黃至黃褐色，不成形、發(fā)黏、無彈性，有異臭味時，應丟棄，不能食用。
 

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編輯：木木

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