【粉蒸肉】

1.首先，我們準(zhǔn)備五花肉500克，放入清水中加入少許食鹽，抓洗出豬肉中的血水，洗凈以后撈出，擠干水分 準(zhǔn)備改刀。

2.把五花肉切成8厘米左右的長(zhǎng)段，用力拍幾下把豬肉里面的纖維拍散，這樣做出的五花肉會(huì)更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.準(zhǔn)備大蔥白一段，切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，和五花肉放在一起，放入幾?；ń?，2粒八角，加入豆瓣醬5克，蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，醬料都是咸的，我們不需要放食鹽，把所有的料汁攪拌均勻腌制30分鐘給五花肉碼味。

4.腌制五花肉的時(shí)間，我們準(zhǔn)備米粉，準(zhǔn)備長(zhǎng)粒香米100克，糯米100克，兩種米混合在一起，能夠豐富粉蒸肉的口感，吃起來(lái)更加香糯，加入桂皮一節(jié)，白芷一片備用。

5.接著，我們把鍋燒熱，倒入準(zhǔn)備好的大米，保持小火，不停的晃動(dòng)炒鍋，讓大米均勻受熱，將香料的香味炒到大米里面。

大米炒香、炒成金黃色時(shí)倒出，靜置晾涼以后，把香料挑出來(lái)，把大米倒入料理機(jī)中，打成碎粒備用。

6.這個(gè)時(shí)候五花肉已經(jīng)腌好，我們?cè)诶锩娲蛉胍粋€(gè)雞蛋攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中顛盆拌勻，讓五花肉均勻裹上米粉。全部裹好以后，把肉片夾出擺放在盤(pán)中，最后倒上蔥姜片，就能上鍋蒸制了。

7.水燒開(kāi)以后，把五花肉片放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸30分鐘把五花肉蒸熟，讓米的香味滲入到五花肉里面，蒸好后我們把五花肉夾出，挑去上面的蔥姜，這樣才能有更好的就餐體驗(yàn)，再撒上少許蔥花就能上桌食用了。

好了，這道肥而不膩的粉蒸肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。