不吃冰淇淋，吃涼粉也闊以

頭頂上是火辣辣的大太陽，進屋切上一碗白白嫩嫩、Q彈爽滑的涼粉，佐上韭菜花、醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油，或者好酸的人再沖入一點漿水，攪拌均勻，迫不及待地放進嘴里，涼粉如一條小魚來不及咀嚼就“哧溜”一下進了嗓子眼——這酸爽，瞬間沁入心脾，美咂了！

涼粉制作簡單，固原人家家戶戶都會

做。將土豆淀粉泡好攪成糊狀；水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的淀粉糊，緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子攪動；邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關(guān)火，倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，放涼即成；成型后倒出，白色透明、呈水晶狀，切成合適的形狀即可，配以各種作料，是消暑解渴的好吃食。

除了切食，固原人做涼粉還有一種方法——涼粉魚魚，顧名思義，涼粉就像一條小魚一樣。之前的淀粉化水步驟都一樣，唯有在下鍋的時候，將淀粉液緩緩倒入漏魚兒或者漏勺中，漏魚兒慢慢順針方向移動，防止在一堆成砣，然后用笊籬將魚魚撈出放在涼水里冷卻，就是涼粉魚魚了。

母親是做涼粉的好手，淀粉攪拌得均勻，一個粉疙瘩都沒有，做出的涼粉軟硬適中，晶瑩剔透，盛在碗里，如一塊塊白玉，發(fā)出白亮的光，再澆上佐料，我一次能吃一大碗。

上周六，應了母親要吃涼粉，她早晨六點鐘就起來就攪好了一大鍋涼粉晾涼，炒好了一大盤韭菜花、油潑了辣椒、蒜泥，熗好了醋，化開了一碗油汪汪的芝麻醬，只等著我們來吃?？墒钱斕炱惺陆o耽擱了，電話中就能聽出母親的失落，她說做了一大鍋，中午、下午都是她自己一個人吃。

直到晚上才進門，母親忙喜盈盈地迎上來：“我給你切涼粉?。　北緛盹栵柕?，我還是歡喜地應了：“好，我要吃一大碗！”于是，我脹脹得吃了一大碗涼粉。

每次看我拌好滿滿的一大碗哧溜哧溜地吃，母親就坐在對面看著我吃。她做的吃食，只要我們吃得多、吃得香，她就高興。說來也是，我只喜歡吃母親做的涼粉，在外面吃，不是太硬就是太軟、不是湯太多就是涼粉黏糊糊的不筋道、不是太酸就是淡淡的沒味道，反正就是各種不咋地。

之于我，一碗涼粉不僅消暑解渴，其中的酸、辣、滑都還飽含著母親的心意和濃濃的愛。