淘洗：記住，小米在下鍋前不要反復清洗來清洗去的，正常清洗一兩遍就好了，過分清洗會把“米油”清洗掉了，導致熬出來的小米粥不會很黏糊，而且口感很差，清洗兩遍之后，用干凈水浸泡半小時左右，保證小米有點漲開的趨勢，然后冷水下鍋，記住，連浸泡的水一起下鍋，先大火燒開，再轉小火慢熬，你會發(fā)現，米粥很快就濃稠，米油很快就熬出來了！

加點堿：弱堿性的水熬小米粥是最好的，這個要根據你個人生活經驗了，如果你們當地的水是偏弱堿性的，那么就可以直接熬制，但是大部分南方的水都是偏酸性的，在熬制小米粥的時候可以適當的加點堿，這樣熬出的小米粥也會很黏糊，而且米油出來的也快，不會湯是湯水是水的！

新米：記住，要想熬的小米粥好吃，一定要選新米，買的時候一定要看看生產日期，因為老米熬出來是不香的，而且還非常難熬，這點可能很多人都不注意，小米粥想要好吃口感好，新米是最基本的，食材的“新鮮度”決定了米粥的口感！