中國(guó)是茶的發(fā)源地，是茶文化的故鄉(xiāng)，千百年來(lái)茶文化綿延不絕，上至達(dá)官貴人，下到村夫里民，無(wú)一不喜歡喝茶，在歷史長(zhǎng)河中，逐漸消融進(jìn)道，儒，墨，佛，甚至其他外來(lái)的文化，并且在不同文化不同文明中都可以找到對(duì)茶的理解和認(rèn)知。唐代陸羽《茶經(jīng)》是世界第一部茶書，中國(guó)茶文化對(duì)世界影響功能顯著。而茶是中國(guó)的代表物品，中國(guó)乃龍之形物，而龍是陰陽(yáng)五行之外化，所以茶道是必須講究陰陽(yáng)五行，體現(xiàn)陰陽(yáng)五行的。采金，土，和之火，以成器，采木，和之火，以成茶，以水運(yùn)之，滋養(yǎng)人之陰陽(yáng)。

       茶可藥用，可食用、解百毒、長(zhǎng)壽妙品，自不比形容。茶文化是泛指，具體的就叫茶道，分三大類；一則是茶禮，一則是茶器，一則是茶葉。茶道體現(xiàn)一個(gè)人的整體修養(yǎng)，學(xué)識(shí)水平，情趣高雅，心境修為，是中國(guó)傳統(tǒng)里不可缺少的七藝之一。（中國(guó)文化傳統(tǒng)的七藝是詩(shī)，書，琴，棋，畫，茶，武；這是中國(guó)古代教育的優(yōu)秀之處，現(xiàn)代中國(guó)，華夏之子，當(dāng)為之，不遺失此傳統(tǒng)，不虧為龍之傳人）。

      一則茶禮。 茶禮，是茶的禮儀，是必須遵循的一些規(guī)范。自古以來(lái)，以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一，宋朝是中國(guó)茶文化鼎盛時(shí)期。具體的茶道講究“三點(diǎn)”，“三不點(diǎn)”，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；“三不點(diǎn)”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不；景色不好，為一不；品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯為一不。茶葉沖泡時(shí)，講究低泡，飛濺即是失禮，高沖，要輕快，悅耳，八分即可，教茶淺敬客。品茶時(shí)，用大拇指和中指、食指夾杯，無(wú)名指和小指托底；如用蓋碗，則右手持杯，左手啟蓋，客人可以撥去茶湯上的茶葉，慢慢細(xì)飲。品茶一定要適溫，過(guò)熱過(guò)涼都不宜，用嘴吹降溫，是一種失禮。同時(shí)茶道中，講究看色，是欣賞茶的顏色在器皿中的變化；聽聲是高沖時(shí)，聲音要悅耳，有泉水激蕩之意；聞香，只有聽聲過(guò)關(guān)后，高沖帶來(lái)的就是香氣四溢，芬芳滿堂了。茶道變化，就是在這幾方面進(jìn)行變化和演繹，比如俄日了追求更好的聽聲，聞香過(guò)程，在高沖時(shí)，多用點(diǎn)法，巡法，名詞叫做韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城等等，就是突出聽聲和聞香的特色。宋代中國(guó)的茶文化時(shí)鼎盛時(shí)期，斗茶成為氣候，茶道的發(fā)展更是上層樓，業(yè)直接導(dǎo)致茶器的發(fā)展。宋代有蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，趙佶《大觀茶論》，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫《斗茶圖》。