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盤點蘇州人秋天喜愛的美食，大家有木有發(fā)現： 其中不少美食都很難剝! 什么大閘蟹、石榴、菱角…… 這些美食剝不好，吃不到肉不說，還傷手！ 今天小編就來教大家如何做一個有技術含量的吃貨，輕輕松松吃美食! 最近正是大閘蟹熱賣的時候，所以咱們先說大閘蟹的剝法。 準備工具：一把剪刀 1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。 2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋; 3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄; 4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉; 5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄; 6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈; 7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的; 8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了;
10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
清蒸大閘蟹最好蟹腹朝上，這樣蒸的大閘蟹蟹黃正好被蟹蓋接住、蟹黃和蟹肉保留了本身的水份，口感更加鮮嫩。 水紅菱脆嫩多汁，雖然有刺但也不算硬，所以不難剝。但是那種深棕色的菱角就比較難辦了!外殼那么硬還有尖尖的角，用手剝不開，用牙咬……嘴容易受傷!小編今天教大家剝菱角的訣竅。 準備工具：一把剪刀+一口好牙……
1、將菱角煮熟晾涼;
2、用牙咬去下圖紅圈中的部分;
3、再將左右兩邊的角剪去，剪得看到一點肉;
4、大部分果肉已經露出來了，按圖示方向稍微用力，就能剝出果肉了。
石榴上市一段時間了，吃起來都是又水又甜，但是剝起來真是一種折磨，經常剝得滿手汁水，狼狽不堪。后來，小編找來了石榴的正確打開方式，吃起石榴來真的太爽了!速來get√
天氣漸冷，柚子也已經上市了，小編這兩天在水果店買到很甜的柚子，好吃啊~但是剝柚子的時候簡直要拿出徒手撕快遞的氣魄來，剝完也是一身的汗啊!就沒有簡單的方法嗎?還真有，學一下↓
1、把柚子放在桌子上揉，讓它的皮變得松動；
2、用勺子把沿著柚子的“腰部”圍一圈切透(如果你的勺子實在是切不動，準備一把刀亦可)。
3、用勺子將縫隙分的大一點，使柚子與柚子皮松動。
4、沿著縫隙將柚子掰開。
5、將上面的蓋子掀開，再用勺子將柚子的下半身松動。
6、大功告成，完整的柚子取出來啦!
7、如果一頓吃不了，還可以將柚子再放回柚子皮中，這樣吃不了的柚子又可以在皮中保鮮啦!
金秋栗飄香，又到吃熱騰騰栗子的時節(jié)啦!栗子殼不算硬，新鮮的糖炒栗子一般還是很好剝的，不過剝的方式不對，可能會剝碎，小編教大家簡單三步剝出完整栗子肉：
1、用指甲在栗子較平的那面橫著按出一條縫;
2、從側面捏一下，擠開栗子殼;
3、輕松剝掉外殼，get一個栗子肉~
白果的殼不厚，但是肉很軟，和栗子有點像，果肉上也包了一次“衣”，不怕你打不開殼，就怕去皮煩，也怕吃不到完整果仁。 準備工具：鈍器(榔頭、刀背、諾基亞……) 1、將白果橫立，用鈍器敲一下，它會裂開一條縫，很容易就能剝出帶衣的果仁。
2、將水煮開，將果仁放入，煮小會兒。外面的衣就很好剝了。 如果你想直接就能吃，還有一個更簡單的方法： 用微波爐 1、取一個信封(最好是牛皮紙的)，把十顆白果放入，信封口折兩下，防止加熱途中散開;
2、信封晃一下，平攤放入微波爐，確保白果平鋪在信封里，然后高火40秒;
3、倒出白果，此時剝殼去衣都so easy 就是小心燙手，剝完直接就可以吃了。
注：叮到后半程會聽到白果在微波爐里小爆炸的聲音，不用驚慌。具體叮的時間要根據自家微波爐功率和白果的數量來調整，不過白果的數量不能太多。 最近桂花糖芋艿又提上了咱們蘇州小伙伴的食譜，那綿軟甜糯的口感讓人欲罷不能啊!芋艿不像上面這些美食一樣有難剝的殼，但剝完生芋艿過后的手癢!簡直太可怕了!
芋艿汁液里面含有刺激皮膚的物質，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢。
難道真就沒辦法了嗎? 剝芋艿的手癢是可以預防的，具體的操作方法是：
在對芋頭進行刮皮之前，可用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分，等自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。(為了避免手上涂抹的鹽或醋被濕漉漉的芋頭沾掉，刮皮前不要清洗芋艿。)
除了事先預防，在刮芋頭后出現奇癢難耐的情況時，大家也可以試試以下幾種止癢方法：
1、將雙手放在爐火上方略烤一番即可止癢，不過也別靠太近，小心燙到手。 2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后搓洗雙手也可止癢。 3、先用清水把雙手沖洗干凈，然后抹干水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。
學會了這么多！這個秋天可要多吃一點哦~ |
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