——綠色包子——

包子是最普通的早點(diǎn)類型，包子的餡不同，其營(yíng)養(yǎng)成份也不同。但是天天吃白色的包子，再好吃也會(huì)失去新鮮感的。今天給大家分享一個(gè)綠色蒸豆腐餡包子的做法，薄皮大餡，不塌陷，好吃又好看。話不多說了，下面我們開始介紹制作方法。

——制作方法——

【主 料】：面粉300克、黃瓜3根、韭菜、雞蛋2個(gè)、豆腐2塊

【輔 料】：酵母3克、食用油、小蘇打適量、白糖3克、蔥2根、姜1個(gè)、蒜5瓣、花椒粉、生抽、耗油、香油、食鹽

【操作步驟】：

第一步：準(zhǔn)備3根黃瓜用清水洗干凈，然后把黃瓜皮削下來備用；

第二步：把削好的黃瓜皮加入適量的水，放入到破壁機(jī)里邊打碎成汁；

第三步：接著和面，面粉300克、150克黃瓜水、3克酵母、3克白糖、溫水150毫升，把它們?nèi)慷冀o混合均勻，再加入15毫升食用油，使包子皮更光滑。

第四步：把面粉攪成絮狀，然后揉成較硬的光滑面團(tuán)；

第五步：面團(tuán)密封等待發(fā)酵25到30分鐘，讓它發(fā)酵到原來的兩倍大；

第六步：今天要做的是豆腐餡包子，現(xiàn)在準(zhǔn)備餡料。把適量的韭菜切碎，再準(zhǔn)備兩塊豆腐，把豆腐也切成小??；雞蛋打碎放入油鍋中，攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，用刀切碎也放入餡中；

第七步：把蔥、姜、也都切成末倒入餡中調(diào)味，接著給餡調(diào)味，加入適量的蔥食鹽、花椒粉，生抽，耗油，香油，白糖，食用油攪拌均勻；

第八步：往里面加入適量小蘇打，蒸包子的面第一次只需微微發(fā)酵，面團(tuán)揉搓排氣，把面搓成面條，切成相等面劑，把面劑揉搓起筋，這樣二次醒發(fā)時(shí)不容易變形；

第九步：把面劑用手按扁，搟成中間稍后邊沿稍薄點(diǎn)的面皮，包住餡料，右手拇指不動(dòng)，食指向前捏合，左手拇指按壓餡料，最后三個(gè)手指捏合；

第十步：把包好的包子放入涼水鍋中醒發(fā)15到20分鐘；

第十一：大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘，防止迅速開鍋塌陷，這樣綠色的美味包子就做好。

——綠包子小技巧——

第一點(diǎn)：第一次醒發(fā)的時(shí)候面不要太過，開火之前也需要二次醒發(fā)15分鐘左右；

第二點(diǎn)：蒸包子或者蒸饅頭面團(tuán)一定要揉均勻，揉光滑；

第三點(diǎn)：蒸包子時(shí)剛開始大火，等開鍋時(shí)一定要轉(zhuǎn)中火；

第四點(diǎn)：包子蒸熟以后，需要等5分鐘再出鍋，防止包子塌陷。