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做法 3個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開。咸魚百科知識 2根茄子去皮 然后先切成片再切成絲。 裝進蛋清的大碗里，再加入蔥花，花椒粉，鹽，攪拌至出水。 然后加入大約80克面粉 攪拌至粘稠。 鍋里刷油，開小火，油熱后，面粉分成3份倒入，中間扒一個洞。 把蛋黃倒入到剛扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷點油。 煎至一面金黃，再翻至另一面也煎至金黃。 煎至兩面金黃，再撒點蔥花，就可以出鍋了。 焦香松軟的茄子餅就做好了，看著是不是特別有食欲，可以直接吃，也可以蘸番茄醬，我喜歡蘸點番茄醬，更加別有一番滋味，家里有小孩的都可以做來嘗嘗，大人小孩都喜歡哦！
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