學(xué)員作業(yè)

開店做餐飲，不只是好奇和興趣，還要有客觀分析和真實(shí)可靠的統(tǒng)計(jì)評(píng)估方法。利潤(rùn)表就直接反應(yīng)出門店經(jīng)營(yíng)的好與壞！對(duì)比利潤(rùn)表中的各項(xiàng)指標(biāo)，比例嚴(yán)格控制和經(jīng)常檢查，真正的會(huì)讓我們這些餐飲小白們的創(chuàng)業(yè)之路更順暢！但有些現(xiàn)實(shí)問題拿出來供大家討論和給出解決辦法： 

1.餐飲大店和連鎖品牌店都相對(duì)好招人，而我的小店同等價(jià)位就很難招到人。所以人工工資成本比例就相對(duì)高。換位思考一下吧，我找工作也是選擇大店或大公司去干是一個(gè)道理。 

2.小店房租費(fèi)一般都不會(huì)高，可以比較好控制，用心做的話，一般低于營(yíng)業(yè)額的20%。 

3.外賣為主的小店，人工工資待遇和人工數(shù)量起伏比較大，不容易把握，需要極強(qiáng)的把控力和生產(chǎn)能力！小店和大店比的還有三個(gè)方面是老板的體力和耐力及學(xué)習(xí)力！ 

4.純利潤(rùn)通過此次學(xué)習(xí)，就有了參考標(biāo)準(zhǔn)，一定要不低于營(yíng)業(yè)額的20%，才能算是成功的開始！這堂利潤(rùn)表課程，非常重要的將經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)和關(guān)鍵指標(biāo)直接告訴我們，使我們更清楚如何對(duì)標(biāo)，如何找自己開店中存在的問題！同時(shí)，也有了解決問題的方向！感恩大白創(chuàng)富班的所有老師?。?！

老牛用了科學(xué)和數(shù)據(jù)的方式，把很多以前只能憑感覺去毛估一下的東西，變成了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)，通過數(shù)學(xué)公式能大體計(jì)算出來一個(gè)店或一個(gè)項(xiàng)目的基本面到底值不值得去做，雖然影響一個(gè)店的成敗因素有很多，但有一個(gè)好的基本面，首先這個(gè)店就成功了一半，而且后面再去操作一些事情會(huì)事半功倍。還有很重要的一點(diǎn)就是通過他這種方法更容易找到問題出在什么地方，為解決問題提供的理論依據(jù)，也更方便我們?nèi)タ偨Y(jié)與復(fù)盤。我認(rèn)為他給我更大的一個(gè)啟發(fā)在于觀念上的轉(zhuǎn)變，學(xué)會(huì)了用科學(xué)數(shù)據(jù)觀去指導(dǎo)工作發(fā)現(xiàn)問題。