快手菜麻辣手撕雞（口水雞）閑魚

很簡單的一道涼菜。調(diào)料也都是常見的，成本不到15塊

用料

雞腿（雞胸也可以）4個 姜4-5片 蒜4瓣 小米椒3-5個 長尖椒1根 料酒（煮雞肉用）1瓶蓋 生抽4大勺 陳醋3大勺 白糖（提鮮用）2克 花椒（可選）20-30粒 鹽（可選）1克

快手菜麻辣手撕雞（口水雞）的做法

1.雞腿洗干凈加水、少許姜片、料酒一小瓶蓋。（我不吃雞皮所以雞皮被我扒了）雞肉沒有很腥所以不需要焯水，講究的可以提前泡半小時。

2.大火煮開，浮沫撇去。再煮15-20分鐘

3.檢查是否煮熟：筷子很容易戳進肉里，弄開看看顏色，沒有血絲說明就熟了。我用的雪平鍋導(dǎo)熱快，15分鐘就好了。

4.雞肉煮熟后涼白開沖干凈，用手把肉扒下來，撕或者切成條。骨頭丟掉。下面開始做調(diào)料汁

5.煮雞肉的時候準備材料。調(diào)料汁要用的姜蒜辣椒切碎沫（花椒今天沒放，加上更香）。液體：四勺生抽三勺醋（口味不重的話鹽可以不放）。以上材料混合就是調(diào)味汁。非?？旖?。個人喜歡吃炒香的大蒜和辣椒，所以有加工。

6.加工調(diào)料汁：少許油、雞皮炒出香味，配料炒香盛出來。（雞皮我不吃所以用好了丟掉）

7.再把液體和少許糖鹽與配料混合，完成調(diào)料汁制作。我覺得過油香，辣椒斷生后吃起來也好吃。

8.調(diào)料汁倒在手撕雞上，混合

9.特別美味～～雞肉熱量低，作為涼菜、晚上的主食都很好，還可以當(dāng)零食吃。

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