引語(yǔ)：現(xiàn)在是辣椒大量上市的季節(jié)，青辣椒，紅辣椒，尖椒，螺絲椒，杭椒，朝天椒等等種類非常繁多，新鮮的辣椒可以用來(lái)炒菜，入虎皮尖椒，辣椒炒肉，辣椒炒雞蛋，還可用來(lái)制作剁椒，泡椒，腌辣椒，辣椒醬等等。

我是一個(gè)辣椒愛(ài)好者，屬于那種無(wú)辣不歡的，每頓飯必須要有辣椒佐餐，炒菜時(shí)也會(huì)加入辣椒，特別喜歡吃一種花生辣椒醬。

關(guān)于這種醬最早在我一個(gè)好朋友家吃到的，我們?cè)谝粋€(gè)小區(qū)住，經(jīng)?；ハ嗖滹?，有段時(shí)間她媽媽從老家來(lái)小住，帶來(lái)了一種辣椒醬，吃起來(lái)真是太香了，能多吃兩碗飯，阿姨人特別好，做飯也很好吃，再簡(jiǎn)單的食材到了她手里也會(huì)變成美味。我向阿姨請(qǐng)教了怎么坐這種醬，阿姨耐心的手把手教我，還把秘制的配方交給了我，真是太感動(dòng)了。經(jīng)過(guò)練習(xí)，現(xiàn)在我已經(jīng)能熟練制作這種辣椒醬了。

昨天早晨去早市買了辣椒，品種太多了，最近吃不了太辣的，所以選擇了不太辣的紅尖椒，和少量的杭椒。辣椒一定要選擇新鮮肉厚的，做出來(lái)的醬才會(huì)好吃。

下面來(lái)分享一下花生醬的制作方法：

主料：紅辣椒1000克 花生米500克

輔料：白糖100克 香油100 鹽100克 白酒100克

【制作流程】

步驟1.把紅辣椒放進(jìn)盆中，用清水浸泡，水中加入適量小蘇打。這樣可以去除農(nóng)藥殘留。浸泡20分鐘，用清水沖洗干凈。

步驟2.把洗干凈的辣椒放進(jìn)籃子里控干水分，制作時(shí)需要辣椒無(wú)水無(wú)油。

步驟3.準(zhǔn)備花生米，把壞的撿出來(lái)，放進(jìn)鍋里小火炒熟。全程小火，用鏟子翻炒。炒成花生米變色，關(guān)火盛出涼涼。

步驟4.把花生米的皮用手搓一下，把花生皮去掉，炒熟的花生米容易去皮。

步驟4.辣椒此時(shí)已經(jīng)晾干，把辣椒的蒂一個(gè)個(gè)去掉，大辣椒用刀一破為二，去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。

步驟5.把切好的辣椒放進(jìn)無(wú)水無(wú)油的容器里。加入去皮的熟花生米。

步驟6.準(zhǔn)備鹽，糖，白酒，香油，把這些入容器里，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一天一夜。

步驟7.經(jīng)過(guò)一天一夜的腌制，辣椒會(huì)有水分腌出來(lái)，用漏勺把辣椒醬盛出來(lái)分成若干份裝進(jìn)保鮮袋，放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)提前解凍，放一年都不會(huì)壞。

【花生辣椒醬】制作技巧總結(jié)：

1.選用新鮮的紅辣椒，喜歡吃辣的可以選擇辣的辣椒，不能吃辣的可以選擇不太辣的辣椒。

2.花生米要炒熟，這樣腌出來(lái)的醬會(huì)更香。

3.一定要用無(wú)水無(wú)油的容器，先冰箱冷藏一夜，再用漏勺把辣椒花生撈出來(lái)分裝冷凍。冷凍不會(huì)改變辣醬的味道。這樣保存，一年都不會(huì)壞。

4.白酒的選擇沒(méi)有什么特別的要求，40度以上的白酒就可以了。

結(jié)語(yǔ)

這款花生辣椒醬制作簡(jiǎn)單，味道特別好，只要按照配方的比例去做就能成功。自己動(dòng)手，美味常有，不要去臨淵羨魚，快去退而結(jié)網(wǎng)吧。

附上配方，需要的可以收藏！