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用料 腸粉粉90克；紅薯粉15克；水（米漿用）250克；雞蛋；生菜；肉末；鮮蝦只；蝦米；小魷魚；洋蔥1片；干香菇2-3朵；大蒜4-5大瓣；水2碗；淀粉1勺；生抽2勺；胡椒粉；蠔油1勺；鹽 做法 先將腸粉粉和紅薯粉稱好用清水調(diào)開(kāi)攪拌均勻 先做淋醬，蒜、洋蔥切末，干香菇洗凈后用開(kāi)水泡軟，擠干水份切小粒，香菇水留在不用倒掉 鍋熱油，小火爆香蒜香菇洋蔥，注意攪拌不要糊底也不用爆過(guò)火，過(guò)火就發(fā)苦了 蒜末成金黃色的時(shí)候加生抽、鹽、蠔油、胡椒粉還有泡香菇的水（注意：淀粉提前放在香菇水里化開(kāi)），自己嘗一下味道，咸淡自己控制，攪拌，煮的醬汁稍微濃稠就可以了，很香。喜歡吃蘿卜干的可以加一點(diǎn)，但不要用那種咸得要死的啊，用甜蘿卜干，味道更好。 生菜洗干凈，蝦去殼去蝦線內(nèi)臟，小魷魚和蝦米也洗一下，怕有沙子。 鍋里先燒開(kāi)水，把雞蛋肉末加進(jìn)步驟5里，攪拌均勻待用。我家里吃腸粉每人都要雙蛋，肉加量，不吃蔥花…… 炊盤刷層薄薄的油，米漿用之前要先重新攪拌一下，我一般一盤用兩勺不到（電飯鍋送的那種勺），米漿用量得視你的炊具大小來(lái)定，這個(gè)粉越薄越好吃，蛋肉這些也倒進(jìn)去，輕微搖晃一下讓米漿鋪平，放生菜，用刷子在菜上沾點(diǎn)花生油，水開(kāi)了，炊盤直接放鍋里，放的時(shí)候注意盤子要放平，不要等下粉一邊薄一邊厚，自己調(diào)整一下，蓋蓋子用最大的火蒸5-7分鐘，粉起大泡就是熟了。這套工具是我媽朋友送的，放了一年多，我看到才想著自己試做一下。 出鍋用取盤夾把炊盤取出，防止?fàn)C傷，然后用刮刀把腸粉刮到盤子（刮刀要提前刷點(diǎn)油哦），再淋上做好的醬汁就可以開(kāi)吃了，加點(diǎn)辣椒醬，味道更好。 最后剩一勺米漿，不浪費(fèi)，直接蒸成白粿淋醬汁吃也很贊，看這粿，又薄又韌又柔軟，要為自己打call了……
史上最完美的香菇雞油飯！用料 大米2杯；雞腿肉/雞胸肉300g；香菇10朵；土豆1個(gè)（也可不加）；蝦皮/蝦米200g（可不加）；洋蔥半個(gè)；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；淀粉1勺；姜3片；料酒2勺；大蒜3瓣；老干媽這個(gè)是靈魂！一定要放！ 做法 【煮飯】大米2盒扔進(jìn)電飯鍋，按下煮飯鍵。記得比平常的水少一些，煮出來(lái)一粒一粒的。 【腌制】雞肉切丁后，加入2勺生抽+2勺料酒+1勺淀粉+3片姜，調(diào)勻腌制20分鐘 香菇10朵對(duì)半切開(kāi)（干香菇要提前泡發(fā)，泡發(fā)的水不倒掉，留著有用）土豆切?。晃r皮洗干凈瀝水； 【調(diào)制醬料】1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+80g香菇水拌勻備用（大概有一個(gè)小碗的大半碗） 【煎】熱鍋熱油，下蒜片和洋蔥，炒香后加入雞丁，炒至變色，加入土豆丁和香菇和蝦皮（ps：土豆丁不容易熟，可以先煮半熟，瀝干水后加入）翻炒，加入調(diào)好的醬料，炒至水分還有一點(diǎn)點(diǎn)起鍋。 把這鍋香菇雞丁倒入煮好的米飯中，使勁拌勻，然后加入3大勺靈魂般的【老干媽醬】！使勁拌勻！ 巨好吃的的香菇雞油飯出爐?。?！
輕乳酪芝士蛋糕用料 奶油奶酪100-125克；黃油30克；牛奶50克；低筋面粉25克；雞蛋3個(gè)；砂糖40克；玉米淀粉10；檸檬汁幾滴 做法 稱重的材料，蛋黃和蛋清分離，蛋清裝在無(wú)油無(wú)水的碗里。 隔熱水：將奶油奶酪和牛奶攪拌至乳化。 加入黃油攪拌均勻。 離熱水，蛋黃加入奶酪糊里攪勻。 過(guò)篩低筋粉用劃Z字手法，攪拌至看不到干粉，蛋黃糊完成。（忘記拍照了，夏天可將蛋黃糊糊放冰箱冷藏。） 蛋清打發(fā):將砂糖和玉米淀粉混合，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清，加幾滴檸檬汁砂糖分3次倒入，蛋清打至濕性發(fā)泡。 舀一勺蛋白霜放到蛋黃糊里攪拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白霜里，用切拌手法攪拌均勻。 模具底部墊上硅油紙，邊上刷黃油防粘，輕震幾下震出氣泡。 盆里裝熱水,上下火160℃,烤25分鐘上色后,將上下火調(diào)至140℃，烤45分鐘，在烤箱內(nèi)燜20分鐘。 拿出放涼幾分鐘，看到蛋糕邊緣和模具分離，直接倒扣在手上脫模,，
鐵鍋米湯燉魚（東北菜也有春天）用料 嘎牙子10～15條；茄子2個(gè)；紅薯寬粉1把；大蔥1根；姜5片；蒜4粒；干辣椒3個(gè)；生抽2勺；老抽1勺；糖5克；鹽適量 做法 戚風(fēng)蛋糕用料 雞蛋5個(gè)；謙益面粉60克；純牛奶60克；細(xì)砂糖30另一份45入蛋白克；玉米油60克；謙益小米醋一滴；； 做法 我用謙益農(nóng)場(chǎng)無(wú)添加面粉！ 蛋黃蛋白分離到兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈盆里！ 蛋白不能有一點(diǎn)蛋黃，不是很難打發(fā)！ 加入面粉z字手法攪拌！ 加一滴醋，我用謙益小米醋，也可以用白醋和檸檬汁去腥，加快打發(fā)！電動(dòng)打蛋器打蛋白分三次加入糖，第一次是有大泡泡時(shí)！ 第二次是小泡泡時(shí)再加入糖 變得細(xì)膩加入剩下的糖 打到硬性發(fā)泡，就是提起打蛋器，倒過(guò)來(lái)蛋白糊有尖，不掉就行了！預(yù)熱烤箱！ 先把蛋白糊放一點(diǎn)在蛋黃里，翻拌均勻，還是z字手法，不可畫圈！會(huì)消泡！然后把混合好的蛋黃糊倒進(jìn)蛋白里，翻伴，z字手法！然后20厘米高的位置從上往下倒入模具，十厘米高度摔兩下，摔出氣泡！放烤箱145-150度烤60分鐘 拿出來(lái)摔兩下，方便脫模，晾涼， 謙益小米醋 ！ 我閨女沒(méi)等涼透就抓了吃了，都沒(méi)能拍個(gè)像樣的照片！
海綿蛋糕用料 雞蛋5個(gè)；牛奶20克；細(xì)砂糖60克；低筋面粉60克；黃油15克 做法 主鍋（無(wú)油無(wú)水）中插入蝴蝶棒，加入5個(gè)雞蛋、60克細(xì)砂糖。 設(shè)置第一次打蛋程序：6分鐘/37度/速度3.5。打好以后再設(shè)置第二次打蛋程序：6分鐘/不設(shè)溫度/速度3.5。 打蛋的同時(shí)將黃油和牛奶放入微波爐叮20秒，攪拌均勻。 全蛋打發(fā)好之后，體積膨脹，顏色發(fā)白，垂直插入牙簽不倒。 加入60g低粉。3秒/速度2.5混合。 再設(shè)置15秒/速度2.5，同時(shí)從主鍋蓋孔洞緩緩倒入黃油和牛奶混合物。 拌好的面糊倒入模具。 輕振，振裂表面氣泡。 烤箱：160度/30分鐘。 倒扣晾涼。 脫模。 特寫。
肉桂紅糖快手面包（免揉快手版）用料 干性材料1??；紅糖40克；肉桂粉10克；干性材料2??；全麥面粉180克；中筋面粉80克；紅糖5克；海鹽3克；無(wú)鋁泡打粉5克；小蘇打（或者酵母）1g；堅(jiān)果餡料3??；各種你喜歡的堅(jiān)果40克；橄欖油3ml；海鹽（可以不放）1克；干性材料1??混合物放入6g左右；濕性材料4??；全蛋（雞蛋）3只；純牛奶146ml；隔水融化的黃油33克；蜂蜜40g；白醋（或者檸檬汁）6ml；材料比較多，但是做好準(zhǔn)備工作才會(huì)好吃哦?? 做法 混合干性材料1??/2??中的所有材料??泡打粉一定要混合均勻不然會(huì)發(fā)苦 混合濕性材料4??注意檸檬汁一定要最后放因?yàn)闀?huì)和牛奶發(fā)生反應(yīng) 將混合好的濕性材料4??倒入步驟二中切割式攪拌攪拌至看不見(jiàn)干粉即可（不要揉?。〔灰喑擅鎴F(tuán)！這個(gè)時(shí)候的面粉應(yīng)該是濕濕的看上去有一些顆粒） 將步驟三的材料倒入模具中，先到一半再將混合好的餡料4??平鋪進(jìn)去，然后倒入剩下一半 烤箱預(yù)熱160度烤四十分鐘就可以啦
菜椒炒鮮魷用料 魷魚3只；菜椒一個(gè)；鹽少許；糖少許；生抽1勺；耗油1勺；姜，蒜，香菜各少許 做法 花生燜豬手用料 豬蹄1只；花生200克；醬油3勺；姜6片；桂皮一小塊；香葉4片；白腐乳2塊；柱侯醬4勺；蔥1根 做法 不講心靈雞湯，做一碗清雞湯蕎麥面高比例蕎麥面的制作用料 中筋面粉300克；蕎麥粉200克；清水175克；食鹽5克 做法 中筋面粉，蕎麥粉，食鹽稱量好后，混合均勻。 清水緩慢加入，用筷子迅速攪拌，“慢加水快攪拌”口訣，適合我的所有面條菜譜。用手稍微揉幾下，得到一個(gè)非常干的面團(tuán)1。 揉好的面團(tuán)密封放置30分鐘醒面，然后切割為5份。每一份都用壓面機(jī)壓到光滑為止，厚度根據(jù)自己的喜好確定。 壓好面片再用面條機(jī)切割成自己喜歡的寬度即可。撒少量面粉防粘。 自制的蕎麥面完全沒(méi)有大街顏色那么妖艷，是很樸素的顏色。 雜糧面條一般偏干，所以看起來(lái)非常干爽利落。 面條煮好后過(guò)冷水，可增加口感，搭配的東西可以自己定。 煮熟的蕎麥面會(huì)有淡淡的紫灰色，很自然。 這就是清雞湯配蕎麥面，非常清淡少鹽的雞湯和蕎麥面配的一臉啊！
巴斯克芝士蛋糕用料 6寸圓模一個(gè)；奶油奶酪（室溫）350克；細(xì)砂糖110克；雞蛋（室溫）3個(gè)（180克）；蛋黃（室溫）20克；乳脂含量48%淡奶油（室溫）200ml；玉米淀粉10克 做法 將恢復(fù)到常溫的奶油奶酪與白砂糖混合均勻。 將雞蛋液和蛋黃液混合均勻，分三次加入到步驟1的混合物中，每次都要混合均勻了之后再加入下一次的蛋液。 將室溫狀態(tài)下的淡奶油和玉米淀粉也加入步驟2的混合物中，攪拌均勻。 將油紙用水打濕，再充分?jǐn)D干水分放入模具中，倒入步驟3的混合液。 烤箱預(yù)熱250度，烤約25分鐘后出爐。 放冷藏一夜后再享用。 Enjoy!
美味又營(yíng)養(yǎng)的紙杯蛋糕用料 雞蛋5個(gè)；細(xì)砂糖100克；低筋面粉75克；牛奶40克；玉米油40克；白醋或者檸檬汁幾滴 做法 把5個(gè)大雞蛋，把蛋黃，蛋清分隔開(kāi)來(lái)。 先處理蛋黃，在蛋黃里面加25克糖，拌勻。 再加入40克玉米油 接著加入40克純牛奶。 最后加入75克低筋面粉。 把所有的材料攪拌均勻，直到無(wú)顆粒。 下面我們處理蛋清，先加入幾滴白醋或者幾滴檸檬汁也可以，只要是使蛋清更好泡發(fā)。 加入白醋后，先打發(fā)10秒鐘左右，加入25克白糖。 打發(fā)成這樣加入第二次25克白糖。 這是第三次加入25克白糖，加完后繼續(xù)打發(fā)。 最后打成這個(gè)狀態(tài)后，提起機(jī)子，蛋白不往下掉就算好了。這時(shí)候可以把烤箱調(diào)上下180度預(yù)熱10分鐘。 把打發(fā)好的蛋白分2次加入蛋黃里面，第一次先放一半，然后攪拌均勻 注意打發(fā)的手法，要上下拌均勻，不要畫圈圈哦。 最后加入另一半蛋白，上下攪拌均勻。 分裝到杯子里，然后把杯子用力上下抖幾下，把里面的空氣排出來(lái)。 開(kāi)始烤制，上下180度，烤20分鐘。每人的烤箱溫度不一樣，自己把握時(shí)間。 最后烤出來(lái)的效果，蛋香味濃郁又營(yíng)養(yǎng)，特別適合當(dāng)早餐吃。
芥末西蘭花用料 西蘭花2朵；蘋果醋適量；芥末1勺；醬油1勺 做法 鮑魚燉土豆（廚師快手版）用料 鮑魚10只；土豆1個(gè)；姜1片；蒜3粒；蔥1根；蠔油1勺；老抽1茶勺 做法 把鮑魚殼肉分離，去除黑綠那部分（我也不知道該叫啥），鮑魚表面切花刀，鮑魚殼刷干凈。蔥切段，大蒜拍一下就行，要整粒，不用切碎。 熱油爆香蔥姜蒜后，把鮑魚肉和鮑魚殼都丟到鍋里爆一下，然后少許老抽上色，加入一勺蠔油入味。翻炒均勻后加入適量清水，水別太多，夠燉土豆就行。 水開(kāi)后放入土豆，調(diào)成中火蓋蓋燜至土豆熟透（注意看湯，別糊鍋了），大火收汁，挑出蔥姜蒜和鮑魚殼，剩下的裝盤撒蔥花即可。
微波爐煮泡面用料 泡面1包 做法 孜然羊肉松用料 羊肉4塊；糖適量；鹽適量；孜然粉適量；海苔碎適量；芝麻適量；生抽適量；五香粉少量；花椒粉少量；姜粉適量 做法 超簡(jiǎn)單的炒玉米蘿卜丁用料 玉米兩根；胡蘿卜一根；鹽一勺；黃瓜半根；大蔥半根；淀粉一勺；清楚少許 做法 先處理紅蘿卜，切丁，同時(shí)熱鍋熱水，紅蘿卜倒入先焯水。趁這個(gè)把玉米拔粒，黃瓜切丁。 熱鍋熱油，放入蔥段爆香，先放入紅蘿卜翻炒，如果覺(jué)得比較不容易熟可加少量水。翻炒后再加入玉米粒和黃瓜翻炒，加一勺鹽即可，翻炒至熟 出鍋前可以加入少量水淀粉勾芡，這樣色澤看起來(lái)好點(diǎn)
香菇炒飯用料 米飯1大碗(350克)；香菇(泡軟)50克；青瓜粒50克；胡蘿卜丁40克；生姜10克；清油適量；生抽少許；鹽適量 做法 先把米飯煮好，打松 準(zhǔn)備胡蘿卜，青瓜，生姜，香菇(提前泡軟) 青瓜、胡蘿卜、香菇切成小丁，姜切蓉 熱油下鍋先炒香菇 稍后放入姜蓉拌炒，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽 倒入胡蘿卜丁炒一分鐘 倒入米飯 翻炒三分鐘至飯粒Q彈，加適量的鹽和少許的生抽調(diào)味 放入青瓜粒 中火翻炒兩分鐘 裝盤 靜候你，回家吃飯！
精致的雞湯用料 香菇10朵；蔥1把；姜3片；蒜2瓣；鹽少許；雞精少許；料酒少許；番茄1個(gè)；芹菜半根；胡蘿卜小半根；洋蔥半個(gè)；三黃雞半只 做法 首先準(zhǔn)備好食材。1、香菇提前泡發(fā)。2、三黃雞半只剁成塊，加入清水，浸出血水，等候過(guò)程備其他料。3、蔬菜切成小塊，另外準(zhǔn)備蔥結(jié)，姜片，蒜粒。 熱鍋，少許油，下洋蔥蒜粒炒香。 然后投入胡蘿卜、番茄、芹菜，炒軟。 加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)。 瀝出蔬菜高湯備用。 熱鍋，少許油，將瀝干的雞塊炒至金黃，放入姜片，鍋邊淋入料酒。 把備好的蔬菜高湯倒入鍋中，放入蔥結(jié)，香菇，我臨時(shí)還放了蟲(chóng)草花。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)電飯煲燉煮1小時(shí)，出鍋前放少許鹽和雞精。 煮好12點(diǎn)了，深夜放毒嘿嘿
香辣蝦用料 蝦一斤半；蔥半根；姜4片；蒜8瓣；豆瓣醬2勺；耗油1勺；干辣椒25個(gè)；花椒一小把；芝麻2勺；生抽2勺；料酒2勺；鹽雞精十三香適量 做法 蝦剪掉腿和須，去蝦線，開(kāi)背。洗干凈控干水分。 蔥切段姜切絲蒜切片，干辣椒用剪刀剪細(xì)絲，抓一把花椒備用。 鍋中放油，油多一些大概炒菜的3倍。油溫后倒入蔥姜蒜干辣椒花椒，炒香。放入豆瓣醬炒香。倒入蝦翻炒均勻。倒生抽料酒耗油鹽雞精十三香翻炒。最后撒上下把芝麻出鍋。
蜂窩煤蛋糕（4寸加高）用料 蛋黃2個(gè)；低粉40克；砂糖10克；牛奶25克；玉米油10克；蜂蜜10克；竹炭粉4克；蛋白2個(gè)；打發(fā)蛋白砂糖18克 做法 1.將蛋黃和10克砂糖用手動(dòng)打蛋器攪拌至蛋黃有點(diǎn)發(fā)白。2.蛋黃中加入玉米油和牛奶、蜂蜜繼續(xù)攪拌混合。3.低粉和竹炭粉過(guò)篩加入蛋黃糊中，Z字型攪拌，不要畫圈攪拌。4.打發(fā)蛋白分三次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡 5.蛋白分次加入面糊中，翻拌均勻 6.提前預(yù)熱預(yù)熱好烤箱，150度25-30分鐘。7.混合的面糊倒入模具中，震幾下，震出氣泡。8.烤好的蛋糕拿出來(lái)立刻高處摔到桌面，震出蛋糕中的氣泡，倒扣晾涼 用吸管或者裱花嘴戳幾個(gè)洞就完成啦～
健康減脂的香煎三文魚用料 三文魚尾一塊；檸檬1個(gè)；西蘭花5朵；黑胡椒一勺；鹽少許 做法
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