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今日分享一干貨，可能花費幾千塊都學(xué)不來的方子，鹵豬頭肉的師傅們鑒定一下這方子如何，歡迎在留言區(qū)留言評論。 此方為50斤豬頭肉（凈肉）用量，如果帶骨重量在70斤左右，注釋，豬頭肉有肥瘦之分。鹽750克左右。溫馨提示，如果鹵帶骨的豬頭肉，水的用量會增加不少，鹽也會有所增加。 八角60 小茴香20 花椒25 草果15 桂皮35 白扣10 草扣10 丁香8 甘草15 白芷20 香葉5 肉蔻25 良姜40 砂仁20 畢卜10 再講究的話可以放入生姜250。此方還可以做熏肉使用。 我是鹵味小王子，研究與分享鹵菜技藝，歡迎鹵菜同行或者愛好鹵菜的朋友一起探討交流，如果上述對您有參考價值，順便關(guān)注下鹵味小王子，昨天有幾位朋友取關(guān)，可把我心疼壞了[捂臉][捂臉][捂臉]。    |
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來自： 堃垚3yc9qiv0hw > 《飲食男女》
