麻辣雞翅1.雞翅洗凈剁成兩塊，用水浸泡1個小時，泡出血水后瀝干。 2.加入少許鹽、少許水淀粉，腌制半個小時。 3.辣椒均勻剪成小段，蒜切片、姜切片.(這個量可以多一點) 4.鍋中熱油，油溫7成熱的時候，放入雞翅，待表面金黃撈出。 5.稍微放涼，再次熱油，炸第二遍，撈出瀝油。 6.鍋中留底油，油熱后改小火，放入花椒粒炒香、再放入蒜片、姜片、辣椒段，待辣椒表面變色，炒出紅油，并且辣味出來的時候，放入炸好的雞翅翻炒，之后放入適量鹽即可出鍋。 豆豉辣椒回鍋肉 用料 五花肉；青椒個；蒜粒；姜；料酒；醬油；生抽；辣妹子辣醬；帥哥豆豉；陳醋；蒜苗 做法 1.五花肉冷水入鍋，加一顆八角，幾片姜，以及一點陳醋，煮到筷子輕松戳到底，撈出放涼切片備用。 26蒜粒切碎點，姜切絲切碎隨意，青椒滾刀塊，蒜苗切長段 3.熱鍋放油，火小一點五花肉入鍋翻炒翻炒把油煸出來一些加一點點料酒，保持中小火，炒到這個程度加入姜蒜，保持小火翻炒幾下 4.加入一點點辣妹子辣醬生抽、醬油、白糖 5.挖兩勺帥哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要變油渣里面還是嫩的，加入青椒，翻炒至斷生 6.加入蒜苗，沿著鍋子邊一圈加一點點陳醋翻炒幾下就行了完成了。 蒜燒黃花魚 食材準備：大黃花魚、食用鹽、料酒、蒜瓣、花椒粒、蔥花、姜片、醬油。 烹飪步驟： 1. 將大黃花魚處理干凈，將魚鱗刮掉、內(nèi)臟取出。然后再往魚身上化幾刀花刀。 2. 將魚身上涂抹一層食用鹽，再撒上少量的料酒，腌制20分鐘，去除腥味。 3. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之后，再把清洗干凈的蒜瓣放在鍋中炸。 4. 炸到蒜瓣變成金黃色的時候，就把蒜瓣從鍋中撈出。 5. 往鍋中再到一些油，等油燒熱之后，把腌制好的黃花魚放在鍋中炸。 6. 等一面炸好之后，再把魚翻過來，炸另一面，將炸好的魚撈出作為備用。 7. 往鍋中撒適量的花椒粒、蔥花、姜片，翻炒出香味，再把之前炸過的蒜瓣放回鍋中，翻炒一會再把炸好的魚放入鍋中。 8. 再往鍋中倒入適量的熱水，撒適量的醬油，煮到開鍋，最后用大火收汁，即可出鍋。 |
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