秋天很多朋友喜歡在家里做很多的美食，這個時候家里種的番茄也都成熟了，每年母親都會把家里種的小番茄收集起來，在鍋上蒸熟，放在瓶子里面制作成番茄醬，到冬天的時候我們吃。除了番茄以外還有辣椒，這個時候辣椒也成熟了，地里面摘的辣椒制作成辣椒醬，在家里也能吃上一年。

家里的辣椒吃飽了，辣椒醬吃了是非常美味的，家里種了辣椒也沒有放任何的劑，能保存很長時間，而且呢比買的辣椒醬吃著要好吃多了，那么大家會制作辣椒醬嗎？今天就和大家分享一下這種辣椒醬的方法。掌握住這幾個技巧，做出來的辣椒醬，特別入味兒，放多久都不會壞。

這種辣椒呢，最好用家里種的辣椒或者買那些線椒，這樣做出來就非常入味兒，辣椒準(zhǔn)備好以后清洗干凈，在淡鹽水里浸泡一會兒，然后用清水再次沖洗，瀝干水分，把辣椒切成碎末，或者把辣椒搗碎一些。首先用鹽腌制辣椒，把辣椒搗碎以后放在盆里，在里面倒入一些鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右的時間，這樣辣椒就非常入味了。

制作辣椒醬只有辣椒是不行的，還需要一些其它的配料，比如說芝麻和花生米，首先把花生米炒熟，花生米炒熟以后搗成碎末，芝麻也炒熟，花生米和芝麻放在辣椒里面攪拌均勻。在油鍋里倒入油燒熱以后把切碎的辣椒下油鍋里小火慢炒，炒個三分鐘左右，再加一些鹽十三香，攪拌均勻。

最后呢還需要在里面加一些白酒，這樣能提高辣椒的香味，關(guān)鍵是辣椒也不會放壞。辣椒炒好以后，關(guān)火放涼裝在玻璃瓶里，放在冰箱里面密封保存，想吃的時候拿出來吃一些，非常的美味。這么簡單，這種辣椒醬的方法大家學(xué)會了嗎？大家喜歡吃辣椒醬嗎？