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接力上次更新的健康低碳水食物合集，本次的低碳水食物清單是蔬菜類。其實(shí)，除了淀粉含量偏高的蔬菜，如土豆和紅薯，大部分的蔬菜都可以在低碳水期間食用，它們的大部分碳水化合物由纖維組成。 蔬菜篇 1.西蘭花(7%) 西蘭花是健身減脂人士的最愛，西蘭花等一些十字花科蔬菜都是低碳水的。它富含維生素C、維生素K和纖維，并含有有效的抗癌植物化合物。 碳水化合物：每100克7克。 2.西紅柿(4%) 西紅柿是漿果，可以當(dāng)做水果食用，但通常作為蔬菜食用。西紅柿富含維生素C和鉀。 碳水化合物：一個(gè)大番茄中含有7克碳水化合物，或者每100克含有4克碳水化合物。 3.洋蔥(9%) 洋蔥不僅可以為你的菜錦上添花。而且它們富含纖維、抗氧化劑和各種抗炎化合物。 碳水化合物：每100克9克。 4.球芽甘藍(lán)(7%) 球芽甘藍(lán)富含維生素C和K，含有大量有益的植物化合物。 碳水化合物：每100克7克。 5.花椰菜(5%) 菜花是一種美味且多用途的蔬菜，可以用來做很多菜式，它富含維生素C、維生素K和葉酸。 碳水化合物：每100克5克。 6.羽衣甘藍(lán)(10%) 羽衣甘藍(lán)是一種非常受注重健康的人歡迎的蔬菜，它富含纖維、維生素C和K，以及胡蘿卜素抗氧化劑。 碳水化合物：每100克10克。 7.茄子(6%) 茄子是一種常見的蔬菜，它的纖維含量很高。 碳水化合物：每100克6克。 8.黃瓜(4%) 黃瓜是一種受歡迎的蔬菜，味道溫和。它主要由水組成，含有少量的維生素K。 碳水化合物：每100克4克。 9.青椒(6%) 甜椒富含纖維、維生素C和胡蘿卜素抗氧化劑。 碳水化合物：每100克6克。 10.蘆筍(2%) 蘆筍是一種非常美味的春季蔬菜。它富含纖維、維生素C、葉酸、維生素K和胡蘿卜素抗氧化劑。與大多數(shù)蔬菜相比，它的蛋白質(zhì)含量更高。 碳水化合物：每100克2克。
11.蘑菇(3%) 雖然蘑菇屬于真菌，屬于微生物一類的，但可食用蘑菇通常被歸類為蔬菜。它們含有相當(dāng)數(shù)量的鉀和一些高維生素B。 碳水化合物：每100克3克(白蘑菇)。
還有其他低碳水化合物蔬菜：芹菜，菠菜，西葫蘆，卷心菜。這些都是適合低碳水飲食的蔬菜哦。 參考文獻(xiàn)： [1] Kris Gunnars，44 Healthy Low-Carb Foods That Taste Incredible , https://www./nutrition/44-healthy-low-carb-foods [2]JSamaha FF1, Iqbal N, Seshadri P, Chicano KL, Daily DA, McGrory J, Williams T, Williams M, Gracely EJ, Stern L.，A low-carbohydrate as compared with a low-fat diet in severe obesity.https://www.ncbi.nlm./pubmed/12761364 |
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