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中國(guó)飲食大致以“秦嶺-淮河”為界，形成了“南米北面”的格局。  就像北方人把面食吃出了各種花樣，由大米制成的各種米粉也在南方遍地開(kāi)花。米粉的江湖里，可謂是派系林立：唐詩(shī)  若要論資排輩，小饞認(rèn)為廣西米粉才是米粉江湖的C位，廣西才是當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)第一嗦粉大??！ “嗦粉如嗑藥，上癮戒不掉”大概說(shuō)的就是廣西人吧。對(duì)廣西人來(lái)說(shuō)，可以一天不吃飯，但絕不能不嗦粉！  一個(gè)廣西人的一天，往往是由嗦一碗粉開(kāi)始，再由嗦一碗粉結(jié)束的。“早晨嗦碗粉，神仙站不穩(wěn)。夜來(lái)嗦碗粉，神仙也打滾。”這是廣西人的日常。  廣西大大小小的粉店遍地都是，和友仔友女在家鄉(xiāng)的街上騎著電動(dòng)車(chē)閑逛，然后走進(jìn)一間粉店嗦嗦粉，是很多年輕人的交往方式。 戀愛(ài)了，嗦碗粉！分手了，嗦碗粉！開(kāi)心了，嗦碗粉！難過(guò)了，嗦碗粉！沒(méi)有什么是一碗粉解決不了的，如果有，那就兩碗！  有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，單單是一個(gè)南寧市，一年消費(fèi)的米粉就有6億多碗，排起來(lái)可以繞地球三圈多！足見(jiàn)廣西人對(duì)米粉的喜愛(ài)。  ▲南寧曾舉行過(guò)萬(wàn)人品“天下超級(jí)大碗老友粉”活動(dòng) 廣西人對(duì)米粉的熱愛(ài)，小饞也深有體會(huì)。小饞有個(gè)朋友就來(lái)自廣西，一說(shuō)起米粉，就滿(mǎn)眼放光、神采飛揚(yáng)，附近的粉店哪家好吃，哪家不好吃，她如數(shù)家珍。 米粉到底給廣西人下了什么蠱？廣西人為什么這么愛(ài)嗦粉？讓我們一起走進(jìn)科學(xué)，走進(jìn)廣西…… 正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，廣西地處我國(guó)南端一隅，北回歸線(xiàn)從中間穿過(guò)，低緯度使得廣西氣候溫暖，熱量豐富。  同時(shí)，廣西南臨熱帶海洋，季風(fēng)帶來(lái)豐沛的降水，又因?yàn)閺V西多為熔巖地貌，地表水與地下水得以相互轉(zhuǎn)化，使得水資源十分豐富且穩(wěn)定。  充足的光熱和穩(wěn)定的水資源，為水稻生產(chǎn)提供了有利的條件。廣西人便利用這些優(yōu)勢(shì)，在破碎的山地平原間廣泛種植水稻，至今都是我國(guó)水稻是主產(chǎn)省區(qū)之一。   稻米多且優(yōu)質(zhì)，為嗦粉提供了絕佳的原材料。而悠久的嗦粉歷史，也讓廣西人嗦出了自己的底氣。 相傳廣西嗦粉的歷史可以追溯到2000多年前，那時(shí)秦始皇派兵修筑靈渠，士兵們多是北方人，吃不慣南方的米飯，于是就將稻米磨成粉，做成面條的形狀，以緩解思鄉(xiāng)之情。  長(zhǎng)條狀的米粉，柔韌爽滑，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，可比嚼白米飯有意思多了！于是米粉也漸漸在民間流傳開(kāi)，這一嗦就是2000年，能不上癮嗎？ 熱愛(ài)著米粉的廣西人，通過(guò)對(duì)稻米的創(chuàng)造性處理，在風(fēng)光旖旎的八桂大地上誕生了一個(gè)龐大的“米粉宇宙”。 首先是廣西“米粉宇宙”的三大“金粉世家”——柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉。 柳州螺螄粉，以“臭”聞名，去年在某寶上賣(mài)出了2840萬(wàn)份，堪稱(chēng)是米粉界的KOL，在全國(guó)的存在感都極高，小饞就不多介紹了。（小饞之前寫(xiě)過(guò)一篇螺螄粉的文章，戳下圖直達(dá)，聽(tīng)我的，馬上去看?。?/strong> 桂林米粉，是跟蘭州拉面、沙縣小吃齊名的“國(guó)民小吃”，開(kāi)遍了大江南北。都說(shuō)“桂林山水甲天下”，我看還得加上一個(gè)“桂林米粉甲天下”。 “甲天下”的桂林米粉，其實(shí)是由桂林當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的鹵菜粉發(fā)展而來(lái)的。 當(dāng)?shù)厝讼矚g將米粉燙熟后，澆上一瓢鹵水，碼上幾片牛肉和鍋燒（炸至金黃的豬頸肉），再根據(jù)自己口味加上豆角、花生米等小料，這才是一碗正宗的“桂林米粉”。 南寧老友粉，就跟南寧這座省會(huì)城市一樣低調(diào)（廣西的省會(huì)是南寧，不是桂林！）老友粉雖然名聲不太響，但在南寧當(dāng)?shù)厥遣徽鄄豢鄣?strong>地標(biāo)美食。 除了以上米粉“三巨頭”，廣西其他縣市也藏著許多別具風(fēng)味的米粉。 所以說(shuō)廣西是中國(guó)第一嗦粉大省，應(yīng)該沒(méi)人有意見(jiàn)吧？如果有意見(jiàn)，去把廣西全部的米粉嗦一遍再說(shuō)！ 天吶，好想飛到廣西去嗦粉?。?/p>
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