中國(guó)人好吃、愛(ài)吃、會(huì)吃，尤其是在雞鴨魚(yú)上面，鉆研的時(shí)候可是下了不少的功夫，而且還喜歡按照好吃度、名氣來(lái)排個(gè)名詞。古詩(shī)文

就拿鴨肉來(lái)說(shuō)，中國(guó)有四大名鴨，橫行吃貨界，全吃到正宗的這四大名鴨的可以說(shuō)是很困難了，所以都吃過(guò)的，可以堪比“食神”了。那么您呢？吃過(guò)多少種呢？

1、上海八寶鴨

把肥碩的新草鴨，剖開(kāi)鴨身，然后在里面放上冬菇、春筍、火腿丁、蝦仁、青豆、糯米、干貝等等的鮮料扣在一個(gè)大碗里面，再蒸上它幾個(gè)小時(shí)，濃香四溢的八寶鴨就能上桌了。

上桌之后，客人用筷子輕輕剝開(kāi)肥碩的鴨身，鮮嫩的鴨肉和鮮嫩的作料鮮氣融合在一起，搭配上香甜的糯米、鮮嫩的竹筍、鮮咸香的火腿......保你一聞那香味，就饞的肚子咕咕響。

2、南京鹽水鴨

有一句話(huà)，叫做“金陵鴨饌甲天下”，這金陵就是說(shuō)的南京了。一個(gè)地道的南京人總會(huì)給你描繪出鴨肉的100種吃法，蒸鴨鹵鴨烤鴨板鴨桂花鴨，不過(guò)要說(shuō)最出名的，還是那地道的鹽水鴨。

鹽水鴨就是最能還原鴨肉本身味道的一種做法，但是在還原的時(shí)候、蒸煮的時(shí)候用料來(lái)去掉鴨肉的油膩、腥膻，只把鮮美和肥嫩留了下來(lái)。

去年在南京吃過(guò)一次，果然是鮮嫩與肥碩的肉合二為一，剛開(kāi)始吃似乎沒(méi)什么味道，但是慢慢品嘗，方才能體會(huì)到淡雅中那股回味悠長(zhǎng)的鮮香。

3、北京烤鴨

北京烤鴨的大名，相信大家都知道，這北京烤鴨，吃的就是一個(gè)“精致”，一只鴨要講究切多少刀多少片，食客似乎注意到的很少，總覺(jué)得它辜負(fù)了這么大的名氣。

正宗的北京烤鴨，鴨肉與鴨皮之間是有一次金黃色的油的，這是烤至臻境的一個(gè)象征，再一刀下去，每片兒肉上都要有塊鴨片還要有肥有瘦。有那裝潢宏偉的店，是細(xì)細(xì)地將金黃色的鴨皮橫著片下，再平平地鋪開(kāi)把鴨肉罩著。這細(xì)致精細(xì)的鴨肉，吃的的確是一個(gè)享受！

4、湖南醬板鴨

醬板鴨的特色就是香氣足但不雜，用本地的水鴨，經(jīng)過(guò)十幾種的香料浸泡之后，再風(fēng)干、熏制、抹料、烤制等15道工序做出來(lái)，它看著紅彤彤的，吃著醬香濃郁，皮脆酥香。

只要你撕開(kāi)一片鴨肉，山花椒的清香、麻辣與鴨肉鮮美的滋味就混合著飄了出來(lái)，讓你忍不住咬在嘴里慢慢品嘗，這醬板鴨絲毫沒(méi)有普通鴨肉的油膩感，反而是連骨頭都酥香入味，讓人食指大動(dòng)，吃著好不快活......