豬身上最好吃的部位，肉販子舍不得賣留著自己吃，買到就是賺到

我們國家的美食是數(shù)都數(shù)不清的，這不僅是因?yàn)槲覀儑业牡赜蜻|闊，還因?yàn)槿藗儗?duì)美食的無限探索的精神。而且很多的美食因?yàn)榈胤讲灰粯樱龇ㄒ膊灰粯?。不過做出來的食物都是很好吃的，這也證明了我們國家的人民對(duì)好吃的食物的一種追求。人們經(jīng)常吃的食物除了蔬菜就是肉了，肉里面最常吃的又是豬肉，豬肉因?yàn)樗膬r(jià)格和口味受到大眾的喜愛。

一頭豬身上基本上所有的部位都是可以做成一道美味佳肴的，并且它的營養(yǎng)價(jià)值也是挺高的。豬在我們國家也是被大肆的養(yǎng)殖的，豬不像牛肉那么貴，所以大部分的人都是吃得起豬肉的。豬肉的口感也是很不錯(cuò)的，有五花肉，還有豬蹄，還有豬頭肉等等都是大眾很喜歡的。但是有一個(gè)部位的肉是市場上比較少見的，是豬身上最好吃的部位，肉販子通常都舍不得賣，留給自己吃，雖然價(jià)格很貴，但是買到就是賺到。

這個(gè)部位就是豬的護(hù)心肉，這個(gè)地方的肉因?yàn)榱刻貏e的少，所以就賣的很貴，很多的商家都是留給自己家吃的。這個(gè)其實(shí)是豬心周圍的一圈肉，它是用來保護(hù)豬心的，并且也是有呼吸的作用。這個(gè)護(hù)心肉吃在嘴里的口感是很有彈性的，并且味道也很好，很多人都很喜歡買一點(diǎn)護(hù)心肉，然后回家喝著酒吃肉，感覺很完美。豬身上的護(hù)心肉一般只有一斤，但這一斤就相當(dāng)于是豬肉中的精華了。

護(hù)心肉的做法也有很多，但是最好吃的做法只有那幾種了。它一般都是和辣椒一起炒著吃最好，或者是烤著吃也很不錯(cuò)。今天我要給大家介紹的一種護(hù)心肉的做法就是鹵護(hù)心肉，這個(gè)做法是很多人都會(huì)做的，并且也是街上賣的最多的。首先就是把護(hù)心肉洗干凈，再焯水，焯水的時(shí)候還要在鍋里面放上一些酒，這樣可以把護(hù)心肉里面的臟東西給清理出來。然后就可以把護(hù)心肉放到鍋里面，然后再放一些調(diào)味品煮一下。

煮了一個(gè)小時(shí)之后就可以用牙簽戳一下，如果戳破了就說明煮熟了，這個(gè)時(shí)候就可以撈上來了。護(hù)心肉可以涼拌這吃，把它切成一塊一塊的之后就可以用一些香菜和蔥蒜之類的攪拌就可以了。這個(gè)時(shí)候的護(hù)心肉吃在嘴里就很好吃了，因?yàn)槭躯u過的，所以整個(gè)的味道是很濃醇的。這樣做的會(huì)很好吃，就是護(hù)心肉在市場上是比較難買的，因?yàn)楹芏嗌特準(zhǔn)遣粫?huì)賣它的！