超重與肥胖者乳腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌、食管癌和胃癌的危險(xiǎn)性增加，也可能增加膀胱癌、胰腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。澳大利亞whiteman等2007年發(fā)表的以人群為基礎(chǔ)的對(duì)照研究顯示，食管癌的發(fā)病率隨體重指數(shù)的增加而增加，BMI＞40者的發(fā)病率最高，男性肥胖者發(fā)病率的危險(xiǎn)性高于女性肥胖者，年齡＜50歲的肥胖者發(fā)病危險(xiǎn)性高于＞50歲的肥胖者，所以預(yù)防腫瘤應(yīng)注意保持合理的體重，保持能量攝入和體力活動(dòng)之間的平衡，保持體重指數(shù)在18.5～23.9的合理范圍有利預(yù)防腫瘤發(fā)生。

許多研究資料顯示，以植物性食物為主的混合膳食可以得到全面合理的營(yíng)養(yǎng)，并可以攝入較多的多種有益于健康的植物化合物和膳食纖維，可以減輕肝腎負(fù)荷，而且更符合中國(guó)居民的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。食物應(yīng)該多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類，大豆或豆制品；常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物十個(gè)方面。

每天膳食應(yīng)進(jìn)食不少于500g的多品種新鮮蔬菜和200～400g水果，選擇蔬菜應(yīng)以深綠色和橙黃色蔬菜為主。因?yàn)槭卟怂胸S富的鉀、鈣、鎂等成堿元素和大量非溶性和可溶性膳食纖維，除了已知的維生素C、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，蔬菜水果是萜類、異硫酸鹽、酚類等許多種具有增強(qiáng)免疫預(yù)防腫瘤的多種植物化學(xué)物的重要來(lái)源。

每天的糧谷類主食中，應(yīng)含有加工度較低的糙米、全麥制品。一般要求占到主食的三分之一左右，膳食碳水化合物的來(lái)源以淀粉為主，少吃含糖和油脂高的各種甜食和糕點(diǎn)。

不宜過(guò)多進(jìn)食含脂肪高的豬、牛肉類等肉食，一般平均每天不應(yīng)大于50g，并應(yīng)選用瘦肉，應(yīng)以魚(yú)、去脂禽肉、低脂奶制品和大豆類食品作為膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

咸肉、火腿、香腸、腌肉、臘肉、咸魚(yú)等食品雖具有某些特殊風(fēng)味，受到人們喜愛(ài)，但由于其在加工過(guò)程中添加了較多的鹽和硝酸鹽，所以含有較多亞硝酸鹽類化合物，是許多腫瘤的誘癌劑或致癌物。

我國(guó)有些人群喜歡食用鹽腌食物。鹽腌食品與胃癌密切相關(guān)。這些鹽腌蔬菜中有較多亞硝酸鹽類物質(zhì)，其亞硝酸鹽的來(lái)源可能是微生物、化肥和鹽等多種因素相互作用的結(jié)果。所以應(yīng)提倡多吃新鮮蔬菜，少吃或不吃鹽腌食品和不新鮮的蔬菜。

已有許多研究證明，酒精與口腔、咽喉部、食管、肝臟、乳腺等部位的腫瘤密切相關(guān)。我國(guó)居民是煙草和酒精的消費(fèi)大國(guó)，與其密切相關(guān)的腫瘤發(fā)病率也不低。為了預(yù)防腫瘤，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)提出每日飲酒量（含酒精飲料）男性每日＜2份，女性每日＜1份為限。1份相當(dāng)于350ml啤酒或140～150ml的紅葡萄酒。中國(guó)居民膳食指南中提出飲酒應(yīng)限量，建議成年男性一天飲用酒精量＜25g，女性＜15g，孕婦和兒童、青少年避免飲酒。

烹調(diào)食物的油溫不要太高，應(yīng)提倡達(dá)到衛(wèi)生要求的較低油溫來(lái)烹調(diào)食物，避免高溫油炸、熏烤食物，特別應(yīng)避免用明火直接熏烤食物。不吃烤焦的魚(yú)、肉禽類食物，因?yàn)檫@些食物中可能會(huì)有較多致癌物質(zhì)。

培養(yǎng)一日三餐合理分配和選擇合理零食的習(xí)慣，防止暴飲暴食，饑飽無(wú)度的不良習(xí)慣。

主要通過(guò)日常健康和合理膳食來(lái)預(yù)防腫瘤，而不提倡以營(yíng)養(yǎng)保健品或藥品為主來(lái)預(yù)防腫瘤，實(shí)踐證明前者是行之有效的，安全的，而后者的許多研究結(jié)果并不完全一致。有些不恰當(dāng)?shù)难a(bǔ)充還可能是有害的。當(dāng)然我們也不能一概否定和排斥某些膳食補(bǔ)充劑的有益作用。但必須以健康膳食為主，膳食補(bǔ)充劑為輔，而且要因人而異，注意適量有度。補(bǔ)充劑的選擇應(yīng)避免單一種類的大劑量補(bǔ)充，以適量多種復(fù)合的為宜。