很多人做面食都有不少疑問：什么是發(fā)面？燙面？死面？和面難道不就是面粉加水嗎？其實和面這門學(xué)問弄清楚了，搞定各類面食輕而易舉。

發(fā)面就是加了酵母的面團(tuán)，燙面是用開水和面，而死面則是直接加常溫水和的面團(tuán)。3種面團(tuán)靜置2小時，只有發(fā)面的面團(tuán)會變大。

“死面”通常是用來做餃子皮、面條的，也可以和燙面融合在一起做春餅。而發(fā)面則適合做饅頭、包子和發(fā)面餅，口感暄軟。

今天美食君要做的是中西結(jié)合的乳酪夾心發(fā)面餅，不用烤箱那么麻煩，直接在平底鍋上烘烙就能做，而且更快速。

用牛奶和出來的面團(tuán)奶香濃郁，夾入乳酪片，封口烘烤后，外層焦香里面松軟，趁熱吃，香濃的乳酪融化在口中，非常美味~

乳 酪 夾 心 餅

普通面粉200g

糖15g/鹽2g/酵母粉3g

牛奶125g/黃油10g/乳酪片4片

1. 將面粉、糖、鹽、酵母粉和牛奶、黃油混合均勻，揉成光滑面團(tuán)。

2. 覆上保鮮膜或濕布，發(fā)酵至兩倍大。

3. 將發(fā)酵完成的面團(tuán)分割成4等份，滾圓后松弛約15分鐘。

4. 小面團(tuán)搟成圓形（直徑約15cm），把乳酪片撕開鋪滿1/2處，對折并捏緊邊緣。

5. 筷子蘸面粉，在面餅的中心和左、右，各壓出折痕。

6. 平底鍋燒熱后，放入面餅小火干烙，每面約3分鐘就可翻面，烙至兩面全熟膨起微焦即可。（鍋底可刷薄油也可不刷）

餅烙好后，稍微放涼至不燙手，就可以用手沿著折痕掰開，里面的乳酪夾心更香濃。美食君更建議用馬蘇里拉芝士做，因為能拉絲。

掰開的時候芝士還在拉絲，這種幸福感簡直無可比擬。乳酪也可以換成豆沙餡、薯泥、芋泥、棗泥等。面餅甜美暄軟，好吃又好做！

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好多人跟美食君說

都找不到你們了

其實只要把美食工坊置頂就可以了

只需要5步

簡單教你置頂美食君