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做肉丸時(shí)，一煮就松散？只需加點(diǎn)它，肉丸更易成型，口感筋道Q彈 豬肉是我們常吃的肉類(lèi)食材，不過(guò)最近一段時(shí)間豬肉漲價(jià)了，貴了將近一倍之多。但是每天不可缺少豬肉，特別是我家，家人都喜歡吃肉，我一買(mǎi)都是五六斤的。我家對(duì)于豬肉的消費(fèi)比較大，每次買(mǎi)來(lái)的豬肉，都會(huì)被我做成肉丸子，一天就要吃掉很多。肉丸子好吃，自己做必買(mǎi)的健康衛(wèi)生，沒(méi)有其他的添加劑。豬瘦肉其實(shí)比較柴，但是做成肉丸子口感很棒，家人很喜歡吃。 
肉丸子吃起來(lái)方便，一次可以多做點(diǎn)，冷凍保存著，拿出來(lái)就可以直接煮。最近有人和我說(shuō)，做肉丸子時(shí)，一煮就松散了,丸子不成形，煮熟就成肉末湯了。確實(shí)，很多廚房新手在做肉丸子的時(shí)候，就會(huì)遇到這樣的問(wèn)題。沒(méi)關(guān)系，今天小編就教大家做肉丸子，分享我做肉丸子的一些技巧和心得。做肉丸時(shí)，一煮就松散？只需加點(diǎn)它，肉丸更易成型，口感筋道Q彈。下面我們一起來(lái)看看肉丸子的正確做法吧～ 
【豬肉丸子】 食材：豬肉、冰水、淀粉、雞蛋、鹽、白糖。 做法：第一步，將豬肉洗干凈，瀝干水分，切成小塊。 第二步，然后將豬肉放入料理機(jī)中，倒入1小杯冰水，攪打成肉泥。 
第三步，然后加少許鹽和白糖，繼續(xù)攪打均勻,最后用少許冰水把淀粉化開(kāi)，倒入料理機(jī)中繼續(xù)攪打均勻。 
第四步，攪打好的肉泥取出，放在大盆中，然后用手摔打肉泥，摔打3分鐘，就可以了。
第五步，鍋中燒水，溫度再70度左右，用手?jǐn)D出肉丸子形狀，下鍋煮至定型，煮好后浸泡冷水里冷卻，這樣肉丸子就做好了。
小貼士： 1、做肉丸子的時(shí)候，加冰水可以使肉丸子的口感更加Q彈。 2、加上淀粉、雞蛋，這樣肉丸子就不會(huì)松散了。 3、必須要摔打幾分鐘，這樣肉丸子的口感才會(huì)更加筋道。 |
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